Geglazuurde havermoutcaree

Ingrediënten

Voor de bodem

· 250 gram boter
· 180 gram golden syrup (Jumbo)
· 100 gram Licht bruine basterdsuiker
· 150 gram havermout
· 100 gram bloem
· ½ theelepel zout
· 90 gram krenten

Voor de topping

· 150 gram witte chocolade

Voeg alle ingrediënten voor de bodem in een kom, en mix deze tot een glad mengsel.
Vet een laag bakblik van 20 x 20 in en leg hier voor de zekerheid een reep bakpapier in, laat aan de zijkant iets uitsteken, zodat je hem er zo makkelijker uit kunt trekken.

Schep je mengsel hierin. Bak deze op 170 graden in 30 minuten goed goudbruin.

Laat afkoelen in het blik.

Smelt de witte chocolade in de magnetron op de laagste stand voor 2 minuten. Roer goed door totdat alle klontjes zijn gesmolten.

Schep deze over je bodem en strijk mooi uit. Laat in de koelkast alles weer hard worden.

Snij hier vervolgens met een goed scherp mes blokjes van.

Dit is een recept uit het nieuwe boek “koekjes” van Carla Bardi. Leuk en laagdrempelig.

Geglazuurde ringkoekjes

Ingrediënten

Voor de koekjes

· 250 gram bloem
· 100 gram witte basterd suiker
· 180 gram roomboter op kamertemperatuur

Voor het glazuur

· 150 gram poedersuiker
· 2 eetlepels lemon curd
· kokend water
· 50 gram roze babycakes candymelts

Voeg alle ingrediënten voor de koekjes in een kom, en mix deze tot een mooie bal.
Is het deeg iets te slap dan kan je hem even plat in een stuk keukenfolie in de koelkast leggen. Rol het deeg uit en steek hier koekjes uit. Bak deze op 200 graden voor 15 minuten.

Zodra ze afgekoeld zijn kan je ze glazuren. Doe de poedersuiker, lemon curd bij elkaar mixen en voeg hier kokend water aan toe totdat je een mooie gladde, niet te dunnen substantie hebt.

Versier hiermee je koekjes.. door op een lepel een kloddertje uit te smeren op je koekje.

In het recept staat dat je aarbeienjam met 100 gram poedersuiker kan mengen voor het roze glazuur, maar deze heb ik niet in huis.. de babycakes candymelt wel dus deze heb ik eroverheen gedaan ter decoratie.

Even koud laten worden in de koelkast ongeveer een half uurtje, zodat alles droogt.

Dit is een recept uit het nieuwe boek “koekjes” van Carla Bardi. Leuk en laagdrempelig.

Kokosmopjes

Ingrediënten

· 200 gram gemalen kokos
· 4 gedroogde abrikozen in kleine stukjes
· 75 gram bloem
· 4 grote eiwitten
· 200 gram suiker
· vanille essence
· 50 gram pure chocolade

Klop de eiwitten au bain marie met de suiker totdat de suiker is opgelost, wat ook goed werkt is water koken met de waterkoker. Kokend water in een kom en daarin je kom met suiker en eiwit. Als het suiker opgelost is de bloem, kokos en abrikozen stukjes er doorheen mengen. Ik heb zelf in een suikerpot oude vanillestokjes staan dus heb alleen deze suiker gebruikt voor een natuurlijke vanillesmaak, heb je dat niet dan kun je vanille essence gebruiken of een klein deel van de suiker vervangen door vanillesuiker.

Even koud laten worden in de koelkast ongeveer een half uurtje.

Ik heb zelf een mini ijsknijper hier heb ik bolletjes mee gemaakt voor op het bakpapier.

Dan 15-20 minuten goudbruin laten bakken op 170 graden.

Voor decoratie kan je de onderkantjes in de chocolade dopen, of met een lepel gesmolten chocolade zigzaggend over je koekjes laten vallen.

Pure chocolade kan op stand 2 in de magnetron 2 minuten gesmolten worden, klontjes gewoon even doorroeren.

Heb je ouwel dan kan je gewoon rondjes uit de vellen knippen en deze onder de hoopjes leggen voordat ze in de oven gaan.

Dit is een recept uit het nieuwe boek “koekjes” van Carla Bardi. Leuk en laagdrempelig.