Ingrediënten
· Funcakes Biscuitmix
· Roomboter
· Callebaut fondant 500 gram (voor bekleden)
· Funckakes fondant zwart
· Eieren
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Pump Brush
· SK Magic sparkle dust 5gr.
· RD Edible Silk – Pearl White
· Cake Drum round 17,5 cm
· PME Deep round Cake Pan 7,5 cm/10 cm/ 12cm
· Eetbare lijm zelfgemaakt (1 th.lepel Tylose op een potje van 50 ml kokend water)
· Patidess aardbei/mascarpone/kers
· Leann oil champagne
· Lemoncurd (AH)
· Mona citroenkwarktaart
· Uitsteker ster
· Wilton ribboncutter
· Mesje
· Wire draad
· Rietje
· Sugargun
· Rond uitstekertje 2 cm.
· FMM Alphabet & Numbers tappits Upper Case SCRIPT
· Muziekuitstekers (Cakesbybien.nl)
· Wilton dowels
· Wit lint
Maak de biscuit zoals beschreven op de verpakking.
Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij echt gaar is.
Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.
Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
Van de onderste taart heb ik de onderste laag heb ik gevuld met lemoncurd.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.
Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.
Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling van Citroenkwarktaart.
Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het Fondant “vast” te laten zitten.
Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.
In tussen rol ik de Callebaut fondant uit tot een plak van ongeveer 3mm.
Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.
Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart. rijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.
Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.
Van het overgebleven witte Callebaut fondant bekleed ik de cakedrum, je hoeft hier niet per se eetbare lijm of water voor te gebruiken meestal plakt het wel vanzelf of na het smoothen op de drum vast.
De onderste taart heb ik drie dowels geplaatst om de taart niet te laten doorzakken.. eigenlijk is vier beter!
De taart in het midden is gevuld met champagne en aardbei.
Door de middelste en onderste taart heb ik een smalle houten dowel door beide taarten heen geprikt. En de bovenste zit er zo op. Tussen de lagen wel iets botercreme smeren tussen de dowels dat het wat niet gaat schuiven.
Het bovenste taartje is gevuld met mascarpone en kers.
De CD boven is gemaakt van een uitgestoken rondje zwart fondant, en daaromheen met grijze fondant en de grootste disk van de sugargun de randjes, daarna wat gedust met behulp van de Pumpbrush. Dit geeft alles een zilver/ parelmoer glittertje. Een erg leuk effect.
In mijn Pumpbrush heb ik een mengsel zitten (1 op 1) van Pearl white, en SK Magic sparkle dust.
In het midden van de plaat met een rietje een gaatje erin gemaakt. Dan de wire me dubbelzijdigtape bij elkaar gebonden. Deze met dubbelzijdig tape in een stukje afgeknipt rietje doen, zodat als alles droog is het er zo in past.
Sterretjes zijn ook gedust.
Uit zwart fondant de cijfers 40 gedrukt, en met eetbare lijm vastgezet, zo ook de muzieknootjes.
De onderste laag de omtrek gemeten. Deze was 45 cm. daarna van karton een reepje van 2 cm gesneden zodat ik deze als lijn voor mijn mes kon gebruiken om rechte en gelijke strepen te trekken voor het “piano” patroon. Met de ribboncutter en zwart fondant de toetsen erboven gemaakt .
Tip:
Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.
