Arretjescake

Goede morgen,

Even een hele foute trek, arretjescake.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Heerlijk simpel en zonder oven te maken, en niet duur. voor 3 euro heb je een cake.

Recept:

  • 2 eieren
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram cacao
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram mariakaakjes
  • 50 gram hagelslag of andere versiering
  1. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 min. luchtig met een handmixer. Voeg lepel voor lepel al roerend de cacao toe. Smelt ondertussen de boter in een steelpan op laag vuur. Schenk al roerend met een houten lepel de gesmolten boter bij het cacaomengsel. Blijf roeren tot het een egaal mengsel is.
  2. Doe de biscuits in een plastic zak of een schone theedoek. Verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen. De kruimels moeten niet te fijn worden. Meng de kruimels door het cacaomengsel. Leg een stuk bakpapier in het cakeblik en schep het arretjescakemengsel erin. Strijk glad en bestrooi met de hagelslag. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Pas wel op met het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen met een verminderde weerstand, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.

Je kunt de arretjescake afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren.

Bron: Allerhande

Fijne dag!

signature

Geef een reactie
  

Bitterkoekjes

Goede middag,

Eindelijk weer even een lekkertje, heerlijk zo voor in het weekend.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Het recept voor de liefhebbers

Ingrediënten

Voor ongeveer 20 koekjes ca. 4 cm.

  • 150 gram poedersuiker
  • 150 gram amandelmeel (Jumbo)
  • 2 eiwitten
  • Scheutje Amaretto

Voeg alle ingrediënten in een kom of in de Kitchenaid, en kneed deze tot een mooie glad beslag.

Schep het beslag in een spuitzak en puit op een bakplaat met een vel bakpapier dopjes van ongeveer 4 cm.

Bak deze op 190 graden voor 13 minuten naar gelang dikte en mooie goudbruine kleur.

Eventueel kun je ze ook op een rondje ouwel spuiten.

Bron: Rupdolph van Veen

Fijne dag!

signature

Geef een reactie
  

Appelbeignets


Appelbeignets 40 stuks

Ingrediënten

• 2 grote Goudreinetten
• Rozijnen naar smaak
• 2 pakjes bladerdeeg (AH eigenmerk)
• Kaneelpoeder
• Scheutje maple syrup (Jumbo)
• Schep suiker
• Dr. Oetker Citroenrasp
• Scheutje citroensap
• Uitstekerset (Stadter)

Maak een mengsel van kleine stukjes appel, rozijnen, citroensap, kaneel en suiker voor de vulling. Let wel op dat de stukjes van de vulling een beetje in verhouding staan met de grootte van de beignet.

Maak van suiker met kaneel een mengsel voor je appelbeignets in te dopen als ze uit de frituur komen.

Maak eerst je werkoppervlak goed schoon en bestuif deze met bloem.

Neem de 6 plakjes bladerdeeg en leg ze ietsjes over elkaar plak die aan elkaar door met je duim de randjes uit te wrijven.
Bestuif het met bloem en rol het met de deegroller uit. Bladerdeeg bestaat naar gelang het aantal toeren uit heel veel laagjes, dat is lekker maar wordt ook bij het frituren enorm bol. Dus even uitrollen kan geen kwaad en komt je beignet ten goede.
Zelfs als je hier je beignets uitgestoken hebt, kun je het voorzichtig weer bij elkaar kneden en weer uitrollen voor nog een ronde. Als je het deeg maar niet kapot kneed. Met beleid kom je een heel eind.

Maak nog een plak precies het zelfde… rol ook deze goed uit. Doe je dat niet dan worden de laagjes zo dik tijdens het frituren dat het kan ontploffen.

Maak dan met een kwastje het een beetje vochtig (niet nat!!!)

Op één van die lagen doe je heel voorzichtig met de steker een rondje maken zodat je daar precies de vulling op kunt leggen, maar steek het niet door en door!!!
Het is puur om te zien in welk oppervlak je je vulling kunt leggen, dus puur als hulpmiddel.

Als je dan de in het midden van al die rondjes de vulling hebt gelegd (niet helemaal vol) dan pak je de andere deeglap en probeer je precies op de andere te leggen, niet verschuiven anders verplaatsen je hoopjes vulling.

Dan druk je met je hand de hoopjes aan zodat de twee delen deeg aan elkaar gaan plakken door het vochtige randje.
Dan steek je hem uit met de stekendoos en doe je nog even goed de randjes aandrukken.

Deze frituur je op 200 graden mooi lichtbruin van kleur.

Als ze uit de frituur komen gelijk in de kaneelsuiker rollen en laten rusten.

Dit kun je ook doen met een gembervulling (gekonfijte gembernootjes fijn hakken en als vulling gebruiken). Of met ananas.

Voor 2015 een mooi gezond en vooral liefdevol jaar.
Follow your heart it knows the way!

Eet smakelijk.

Geef een reactie
  

Kersttol met amarenenspijs


Kersttol met amarenenspijs

Ingrediënten voor het deeg

• 500 gram bloem
• 35 gram verse gist of ruim 20 gram instant gist
• 1 ei
• 50 gram licht bruine basterdsuiker
• 8 gram zout
• 75 gram roomboter
• 500 gram gemengd krenten rozijnen en blanke rozijnen
• 225 ml water

Ingrediënten voor het spijs

• Pakje dr. Oetker Spijs
• Ei
• Amarenen op Siroop (Makro of Liddl)

• 1 ei voor het afstrijken van je stol voor het afbakken

Ingrediënten voor de topping

• 250 Gram Callebaut witte chocolade callets
• chocoflakes
• een marsepeinen decoratie

Maak van een klein gedeelte van het water en gist een papje.
Voeg hier de bloem, ei, basterd suiker en de boter met rest van het water aan toe.

Meng dit in de keukenmachine met de kneedhaak op stand 2 tot een mooie egale deegbal.

Kneed het deeg na met de hand.

Voeg de rozijnenmix toe, kneed deze goed in het deeg.

Deeg in een deegmandje met een vochtige linnen doek op een ietwat warme plek laten rijzen ( op de verwarming). Dit kan wel tot 2 uur duren. De maatstaf is dat het verdubbeld moet zijn.

Daarna het deeg opnieuw doorkneden, en een tweede rijs. Ook dit kan tot 2 uur duren.

Deeg op je aanrecht in het midden iets plat rollen en hier je rol spijs in leggen.

Spijs in een rol draaien en deze in het midden halverwege doormidden snijden net niet helemaal door. leg hier reeds uitgelekte en afgespoelde amarenen op een rijtje en vouw de spijs weer tot een egale rol.

Vouw het deeg terug naar je toe zodat het spijs op drie kwart van het deeg zit.

Bestrijk deze met het ei, en laat dit nog een uurtje rijzen.

Bak daarna in een voorverwarmde oven af op 180 graden tussen de 30 en 45 minuten. Dit is afhankelijk van de dikte van de stol en van hoe bruin hij al geworden is.

Voeg de Callebaut callets in een glazen bakje en smelt deze in de magnetron. Meestal is 60 sec. op 800 watt wel goed om het mooi vloeibaar te krijgen.

Giet een royale laag over de stol heen en strooi er daarna wat chocoflakes overheen, en je eventuele decoraties.

Laat in de koelkast de chocolade weer hard worden. Ongeveer een kwartiertje uit laten harden.

Zodra hij weer op kamertemperatuur is kan je er iets poedersuiker over strooien.

Fijne en liefdevolle kerstdagen!

Eet smakelijk.

Geef een reactie
  

Kerstlollies


Kerstlollies

Ingrediënten

• Mini kerst canes (Xenos)
• Witte chocolade callets (Callebaut)
• Lollystokjes
• Leuk lint (Intratuin)
• Musketzaad wit, roze en rood (Xenos)

Eigenlijk heel simpel om te maken, twee stokjes iets boven een waxinelichtje of je vlammetje van het gasfornuis houden en dan op je stokje tegen elkaar duwen.

Het gaat het makkelijkste als je een broodplank met een stukje bakpapier als onderlegger gebruikt om hier je stokjes op je lollystokje te drukken. Zoek van te voren twee ongeveer dezelfde canes uit die het beste bij elkaar passen qua grootte.

Als ze goed vastzitten kun je ze op je bakpapiertje vullen met de gesmolten witte chocolade.
Ik ben erg fan van Callebaut. Fondant en chocolade is gewoon de beste, en de lekkerste.
Je kunt dit au bain marie doen, maar deze callets lenen zich ook goed voor de magnetron. Elke magnetron is anders dus begin eerst met 20 seconden op 700 watt. kijk of dit al begint te smelten en verleng dit zo elke keer totdat het mooi vloeibaar is. wel elke keer doorroeren.
Witte chocolade kan minder hitte hebben dan bijvoorbeeld puur, en is ook veel brandgevoeliger. Dus puur kan je smelten bij een hogere temperatuur dan melk en wit weer bij een lagere temperatuur. Dit is belangrijk om te weten, want verbrandde chocolade kun je weggooien, deze is niet meer te gebruiken.

Water en chocolade is ook geen goede combinatie, ook dit zorgt ervoor dat je de chocolade niet meer kunt gebruiken, vermijd dus water bij je werkoppervlak.

Je kunt eventueel je chocolade ook een kleurtje geven.

Wat veel mensen niet weten is dat er drie soorten voedingskleurstoffen bestaan:

• Poedervorm is geschikt om cake of biscuit een bakvaste kleur te geven;

• Vloeibaar op basis van olie kun je dus het beste gebruiken om je chocolade van een kleurtje te voorzien, aangezien kleurstof op basis van water niet samen gaat met chocolade; Wilton heeft speciale chocolade kleurstoffen.

• Vloeibaar diversen kun je gebruiken voor je botercrème, marsepein en fondant.

Het is dus wel belangrijk te weten waar je kleurstof uit bestaat.

Je kunt ze natuurlijk ook zonder stokje maken, leg ze dan gewoon op je bakpapiertje neer tegen elkaar en vul ze. Even in de koelkast uit laten harden en voorzichtig van je bakpapiertje afhalen. Er zijn speciale cakepop zakjes die je om de bovenkant heen kan doen, de jamin en de leuktste taartenshop verkopen deze. Zonder stokje ook een leuk ideetje voor valentijnsdag.

Ook leuk om samen met de kinderen te maken, na het aan elkaar smelten ;-).

Fijne kerstdagen en vooral veel liefde, geluk en gezondheid!

Geef een reactie
  

Kerstfudge


Kerstfudge

Ingrediënten

• 285 gram FunCakes chocolade melts wit
• 397 gram gecondenseerde melk (1 blikje)
• ½ theelepel pepermunt extract Loreann
• 12 fijngemaakte Kerst zuurstokjes
• Vierkante bakvorm 20×20 cm
• Rode kleurstof
• Bakpapier

Doe de gecondenseerde melk in een pan. Verwarm deze goed, voeg de chocolade melts toe en roer totdat de melts helemaal gesmolten zijn. Voeg de pepermunt extract en de fijne gemaakte zuurstokjes toe. Voeg als laatste de kleurstof erbij en roer deze er niet helemaal door om een marmer effect te krijgen.
Vet de bakvorm in en plaats hier een laagje bakpapier in. Giet de gesmolten fudge in de bakvorm.
Strooi eventueel nog wat fijngemaakte zuurstokjes over de bovenkant. Laat de fudge vijf uur hard worden in de koelkast.
Aantal stuks:
20 stuks groot of 40 kleintjes

Fijne kerstdagen en vooral veel liefde, geluk en gezondheid!

Bron: Funcakes

Geef een reactie
  

Kerstkransschuimpjes


Kerstkransschuimpjes

Ingrediënten

Benodigdheden voor 20 schuimpjes

• 3 eiwitten
• Snufje zout
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram suikerbakkerspoeder
• Eetlepel Loreann Praline and Cream
• Pure chocolade
• Spuitzak
• Spuitmondje Wilton 1M
• Sugarflair Party green en Poppy red kleurstof
• Hulsttakjes uitstekers
• Musketzaad kerst

Ontvet je mengkom met een halve citroen of wat azijn op keukenpapier.
Voor de zekerheid met kokend water naspoelen. Alles wat met het eiwit in aanraking komt moet je zo behandelen anders zal je eiwit nooit stijf worden en kun je overnieuw beginnen. Dit luistert best heel nauw. Dus ook je garde van je keukenmachine niet vergeten.

Klop op hoge snelheid de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg zodra het pieken vormt beetje bij beetje de fijne suiker toe. Ik heb het gemengd met een eetlepel Loreann, maar je kunt ook zakjes oploskoffie erdoorheen spatelen. Je kunt het ook met verse vanille mengen voor naturel schuimpjes.
Stokjes bewaren voor in je suikerpot om zelf vanille suiker mee te maken.

Dan de suikerbakkerspoeder of poedersuiker toevoegen.
Doe dit alles in een spuitzak met het spuitmondje.

Musketzaad erop strooien.

Bak ze 2 uur in het midden van de open op 100/110 graden af. Test na 1 ½ uur even bij één uit of je ze nog makkelijk in kan drukken dan moeten ze nog even. Het is afhankelijk van hoe dik je ze opspuit hoelang ze in de oven moeten, maar 2 uur moet genoeg zijn.
Na het afkoelen dopen in gesmolten maar niet meer warme chocolade. En op een bakpapiertje laten drogen in de koelkast voor 5 minuten, niet langer schuimpjes trekken vocht aan dus koelkast zo kort mogelijk.

Met een klein beetje chocolade kun je het hulsttakje vastzetten op het schuimpje.

Fijne kerstdagen en vooral voor liefde, geluk en gezondheid!

Geef een reactie
  

Gemberkoekjes


Gemberkoekjes

Ingrediënten

Voor ongeveer 24 koekjes ca. 4 cm.

• 200 gram bloem
• 100 gram witte kristal suiker (met vanille stokjes erin voor de smaak)
• 100 gram roomboter op kamertemperatuur
• 1 ei + 1 ei om te bestrijken
• Snufje zout
• 8 gembernootjes op siroop

Voeg alle ingrediënten voor de koekjes (behalve de gembernootjes) in een kom
of in de Kitchenaid, en kneed deze tot een mooie bal.

Rol het deeg uit op een bebloemde en schone ondergrond, en steek hier de koekjes uit.
Leg deze op het bakpapier op de bakplaat en bestrijk de koekjes met een losgeklopt ei.

Hak de gembernootjes in de keukenmachine tot kleine stukjes en druk deze voorzichtig op de koekjes.

Is het deeg iets te slap dan kan je hem even plat in een stuk keukenfolie in de koelkast leggen om op te stijven.

Maak met de hand bolletjes en druk deze met de handpalm iets plat.

Bak deze op 180 graden voor 20 minuten naar gelang dikte (1 cm hoge koekjes) en grootte.

Geef een reactie
  

Chocolatechip cookies


Chocolatechip cookies

Ingrediënten

Voor ongeveer 24 koekjes ca. 4 cm.

• 200 gram bloem
• 100 gram witte kristal suiker (met vanille stokjes erin voor de smaak)
• 100 gram roomboter op kamertemperatuur
• 1 ei
• Snufje zout
• Chocolate drops (Xenos)

Voeg alle ingrediënten voor de koekjes in een kom, en kneed deze tot een mooie bal.

Is het deeg iets te slap dan kan je hem even plat in een stuk keukenfolie in de koelkast leggen om op te stijven.

Maak met de hand bolletjes en druk deze met de handpalm iets plat.

Bak deze op 180 graden voor 20 minuten naar gelang dikte en grootte.

Geef een reactie
  

Schuimspookjes


Schuimspookjes

Ingrediënten

Benodigdheden voor 20 schuimpjes

• 3 eiwitten
• Snufje zout
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram suikerbakkerspoeder
• Funcakes zwarte parels
• spuitzak
• spuitmondje rond glad
• Citroen

Ontvet je mengkom met een halve citroen. Knijp die uit in je kom, en ga met de vlakke kant zo door de kom heen dat je zeker weten al het vet ermee verwijder, doe dit ook met de garde en alles wat met de eiwitten in aanraking komt, anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen!! doe daarna kokend water eroverheen om het citroen weg te spoelen en droog af met een stukje keukenpapier (geen theedoek want daar kan ook vetrestjes op zitten).

Klop op hoge snelheid de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg zodra het pieken vormt beetje bij beetje de fijne suiker toe.
En zodra de eiwitten stijf zijn een klein beetje vanille essence.

Als het al goed stijf wordt de suikerbakkerspoeder er beetje bij beetje bij voegen en op hoge snelheid laten draaien.

Doe dit alles in een spuitzak met het spuitmondje.

Eerst een bolletje plat spuiten, daarna een kleiner bolletje erop, en daarop ook weer en kleiner bolletje die je wegtrekt voor het tuutje.

Druk met een pincet (tja dat is nog het meeste werk van alles) de oogjes erin en druk voorzichtig aan.

Bak ze 2 uur in het midden van de open op 80 graden.

Test na 1 ½ uur even bij één uit of je ze nog makkelijk in kan drukken dan moeten ze nog even. Het is afhankelijk van hoe dik je ze opspuit hoelang ze in de oven moeten, maar 2 tot 3 uur moet genoeg zijn.

Krijg je scheurtjes dan staat je oven te warm dit kun je voorkomen door af en toe de oven te openen en dan gelijk weer dicht te doen, zo ontsnapt er wat warmte en kan het niet te warm worden.

Bron: Peggy Porschen Boutique baking

Geef een reactie