Appeltaart


Appeltaart

Ingrediënten

Deeg

• 250 gram bloem
• 150 gram boter
• 125 gram suiker
• ¾ ei
• theelepel citroenrasp (Dr.Oetker)
• snufje zout

Vulling

• 1 flinke Goudreinet
• 50 gram suiker
• kaneel
• 50 gram rozijnen
• Scheutje maple syrup (Jumbo)
• Citroensap
• Theelepeltje citroenrasp (Dr. Oetker)
• 125 gram marsepein.

Overig

• Patidess springvorm
• Dr. Oetker invetspray

Recept is voor één appeltaartje en een klein hartjes appeltaartje.
Als ze klaar zijn kunnen ze perfect ingevroren worden.

Meng de ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine.
Laat het deeg even rusten. Als het heel slap is even in huishoudfolie in de koelkast. Hoe platter het deeg in de koelkast hoe sneller het gekoeld word.

Schil de appel en snij deze in kleine stukjes.
Voeg hierop citroensap voor de smaak maar ook tegen het verkleuren.
Voeg hierbij ook de andere ingrediënten voor de vulling.
Rozijntjes wel even laten weken. Heb je niet echt de tijd hiervoor gehad kook dan wat water en laat ze een minuutje hierin weken.

Rol je deeg uit op 5mm dikte, en vorm dit voorzichtig in de ingevette springvorm. Het deeg kan barsten als je het goed in de randen wilt duwen doordat je nagels in het deeg scheurtjes maken, een trucje om dit te voorkomen is een balletje deeg rollen en deze voorzichtig als hulpmiddel gebruiken om het deeg zo strak in de randen te krijgen.
Bekleed dan bovenop de bodem een klein laagje marsepein, dit zal door het bakken samensmelten met de deegbodem en zo een extra lekkere smaak geven aan de onderkant van de bodem.

Vul ze dan met het mengsel. Snij van het oven gebleven deeg reepjes voor op de bovenkant. Bestrijk deze met het overgebleven geklopt ei. Bestrooi deze eventueel met nog wat kaneelsuiker.

Bak het af in een voorverwarmde oven.
50 minuten op 180 graden.

Als hij klaar is goed laten afkoelen, en dan wel proberen met een mesje de randjes alvast los te maken. Dan helemaal af laten koelen en uit de springvorm halen.

De bloemen zijn even snel gemaakt van fondant om het net even wat meer af te maken.

Deze appeltaartjes zijn heel goed in te vriezen, handig voor als je op het laatste moment visite krijgt. Doe hier wel voor de zekerheid meerdere zakken omheen tegen smaakoverdracht van andere etenswaren in de vriezer.

1 reactie
  

Hartjes appeltaartje

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Hartjes appeltaartje

Ingrediënten

Deeg

• 250 gram bloem
• 150 gram boter
• 125 gram suiker
• ¾ ei
• theelepel citroenrasp (Dr.Oetker)
• snufje zout

Vulling

• 1 flinke Goudreinet
• 50 gram suiker
• kaneel
• 50 gram rozijnen
• Scheutje maple syrup (Jumbo)
• Citroensap
• Theelepeltje citroenrasp (Dr. Oetker)
• 125 gram marsepein.

Overig

• Patidess Hartjes springvorm mini
• Dr. Oetker invetspray

Recept is voor 3 mini appeltaartjes.
Als ze klaar zijn kunnen ze perfect ingevroren worden.

Meng de ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine.
Laat het deeg even rusten. Als het heel slap is even in huishoudfolie in de koelkast. Hoe platter het deeg in de koelkast hoe sneller het gekoeld word.

Schil de appel en snij deze in kleine stukjes.
Voeg hierop citroensap voor de smaak maar ook tegen het verkleuren.
Voeg hierbij ook de andere ingrediënten voor de vulling.
Rozijntjes wel even laten weken. Heb je niet echt de tijd hiervoor gehad kook dan wat water en laat ze een minuutje hierin weken.

Rol je deeg uit op 5mm dikte, en vorm dit voorzichtig in de ingevette springvorm. Het deeg kan barsten als je het goed in de randen wilt duwen doordat je nagels in het deeg scheurtjes maken, een trucje om dit te voorkomen is een balletje deeg rollen en deze voorzichtig als hulpmiddel gebruiken om het deeg zo strak in de randen te krijgen.
Bekleed dan bovenop de bodem een klein laagje marsepein, dit zal door het bakken samensmelten met de deegbodem en zo een extra lekkere smaak geven aan de onderkant van de bodem.

Vul ze dan met het mengsel. Snij van het oven gebleven deeg reepjes voor op de bovenkant. Bestrijk deze met het overgebleven geklopt ei. Bestrooi deze eventueel met nog wat kaneelsuiker.

Bak het af in een voorverwarmde oven.
50 minuten op 180 graden.

Als ze klaar zijn iets laten afkoelen en dan wel proberen met een mesje de randjes alvast los te maken. Dan helemaal af laten koelen en uit de springvorm halen.

De bloemen zijn even snel gemaakt van fondant om het net even wat meer af te maken.

Deze appeltaartjes zijn heel goed in te vriezen, handig voor als je op het laatste moment visite krijgt. Doe hier wel voor de zekerheid meerdere zakken omheen tegen smaakoverdracht van andere etenswaren in de vriezer.

Geef een reactie
  

Vruchtentaart


Beestjestaartje

Ingrediënten

• 400 gram monchoe smeerbaar kuipje
• 320 gram lemoncurd (Chivers bij AH)
• 375 gram meergranenbiscuitjes
• 150 gram roomboter
• Vriesfruit (AH)
• Stadter quichevorm 23 cm met losse bodem
• Dr. Oetker invetspray

Hak de biscuit in de keukenmachine helemaal fijn.
Smelt in de magnetron of pannetje de boter en voeg hier de fijngemalen biscuit bij. druk deze tegen de bodem. De rand iets dikker. Laat een dag of zeker een paar uur stijven.

Klop dan de monchoe en de Lemoncurd tot een lobbig mengsel.

Als je vers fruit hebt kan het er gelijk op. Bij vriesfruit eerst een paar uur laten ontdooien.

Dit taartje vlak voordat je het gaat aansnijden maken.
De bodem wordt door het mengsel snel zacht, dus dit is een a-la-minute taartje.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Koepeltaart


Beestjestaartje

Ingrediënten

• FunCakes Mix voor Biscuit
• PME Deep round Cake Pan 15 x 7,5cm
• Roomboter
• Eieren
• Wit Callebaut fondant 500 gram voor bekleden
• Wit Callebaut fondant 250 gram voor de drum
• Wit Funcakes fondant 250 gram voor het koepeltje
• Dr. Oetker invetspray
• PME Straight Edge Smoother/Polisher
• Satéprikker
• Rolstok glad
• Wilton Rose
• Funcakes botercrème mix
• Glazeermes
• Loreann oils Praline and cream
• Patidess Hazelnoot
• Eetbare lijm
• Penseeltje
• Cakedrum 20 cm
• Lint voor om de drum
• Tylose
• Wilton taartschep
• Sugargun
• FMM 5 petal Rose cutter 50mm
• Crisco
• Pump Brush
• RD Edible Silk – Pearl White
• SK Magic sparkle dust 5gr.

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.

Houd één portie apart zonder smaak voor het afsmeren.

En vier gelijke delen voor de vulling.

Voeg aan één deel de Hazelnoot (naar eigen smaak, een paar theelepeltjes) toe en meng het goed erdoor heen.

Voor de tweede smaak geld hetzelfde.

Ik heb voor een aanvullende smaak praline en cream smaak gekozen.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.

Niet te dik het is immers alleen om het fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik 500 gram witte Callebaut fondant uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.
Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Plaats hem dan met de taartschep op de reeds beklede cakedrum.

Bevestig om de cakedrum een stukje lint met dubbelzijdig tape.

De roosjes heb ik dagen van te voren gemaakt van de roze fondant gemaakt.

Hiervoor gebruikt ik de petal rose cutter. Hier zijn ook youtube filmpjes van.

Maar simpelweg steek je voor 1 roosje 2 bloemen uit.
Zet in het midden met een beetje water een kegeltje vast die je net niet ziet als je de blaadjes erom heen drapeert.
Dat doe je door om en om de blaadjes te pakken.
Dus eerst blaadje 1 dan blaadje 3 dan blaadje 5 en zo door naar de nog overgebleven blaadjes. Dit zet je op je tweede uitgestoken bloemetje en doe je precies hetzelfde als bij de eerste. Snij het overtollig eronder weg en laat zo drogen.
Vorm de puntjes van de blaadjes door er een kleine twist beweging in te maken.

Ik heb nu gekozen voor twee kleurige rozen de eerste laag om de kegel donker en de laag eronder het overgebleven fondant met meer wit fondant mengen voor een lichtere kleur, met dezelfde tonen (ton sur ton).

Ik heb in mijn pumpbrush een mengsel zitten (1 op 1) van Pearl, en SK Magic sparkle dust, hiermee dust ik de roosjes.

Het koepeltje moet je zeker een aantal maanden van te voren maken, ik kies voor Funcakes fondant als dingen echt heel hard moeten worden. Je kan het mengen met Tylose maar dan kan je moeilijker de sugargun gebruiken en krijg je crackle strengen, dus het beste is dit niet te gebruiken en gewoon een aantal weken dit aan de lucht te laten drogen.
Als basis heb ik een Ikea rvs schaaltje genomen, als basis een dik uitgestoken rondje op de onderkant precies in het midden leggen en met eetbare lijm bestrijken, zodat je hier de strengen witte fondant met de sugargun overheen geplaatst. Daarbovenop doe je weer een rondje om het te fixeren. Balletjes maken voor om de onderkant van de pootjes. De lussen ertussen met de kleinere disk gemaakt, voor iets meer subtiliteit. De druppeltjes konden wel iets mooier maar zijn wel zelf gemaakt, door een kegeltjes plat te drukken.

Tot slot twee balletjes van verschillende groottes op elkaar drukken voor de bovenkant.

Ergens veilig wegzetten met een stukje bakpapier eronder zodat de onderkant ergens fris opstaat.

Zet alles vast met eetbare lijm.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant smeer ik altijd alles in met crisco.
Ook je handen hiermee insmeren tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Beestjestaartje


Beestjestaartje

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· PME Deep round Cake Pan 12,5 x 7,5cm.
· PME Deep petal Cake pan 20x 7,5cm.
· Roomboter
· Eieren
· Wit Callebaut fondant 500 gram voor bekleden
· Naturel Funcakes marsepein 5oo gram voor beestjes
· Dowels
· Kartonnetjes voor onder de taartjes
· Dr. Oetker invetspray
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Rolstok glad
· Sugarflair Party Green/ Egg yellow/ Liquorice
· Wilton Rose
· Funcakes botercrème mix
· Glazeermes
· Loreann oils Praline and cream
· Patidess Hazelnoot
· Patidess Aardbei
· Witte chocoladepasta voor op brood
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· Cakedrum 25 cm
· Tylose
· Levensmiddelen kleurstof
· Wilton taartschep
· JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.

Houd één portie apart zonder smaak voor het afsmeren.

En vier gelijke delen voor de vulling.

Voeg aan één deel de Hazelnoot (naar eigen smaak, een paar theelepeltjes) toe en meng het goed erdoor heen.

Voor de tweede smaak geld hetzelfde.

Ik heb voor een aanvullende smaak praline en cream smaak gekozen.

Voor het bovenste taartje witte chocolade pasta voor op brood aan de botercrème toegevoegd. En het andere deel aardbei van Patidess.

Plaats het biscuit op een iets kleiner stukje karton (speciaal gebakskarton) dit is makkelijker om straks als hij bekleed is met de taartschep op de drum te plaatsen.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.

Niet te dik het is immers alleen om het fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik 250 gram witte Callebaut fondant uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.
Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Plaats hem dan met de taartschep op de reeds beklede cakedrum.
Plaats nu in het midden 4 exact dezelfde hoogte als de taart de dowels.
Dit doe je door de dowel naast de taart te zetten en met de eetbare inktpen af te tekenen hoe hoog de taart is. Dan knip je deze door en verwijder je alle splinters. Druk ze dan in het midden van de taart in een vierkantje.

Plaats het kleine taartje ook op een taartkartonnetje.
Vul het met de reeds op smaak gemaakte botercrème, en smeer af en bekleed zoals de vorige taart.

Smeer een klein beetje botercrème over de bovenkant van de onderste taart waar de dowels zitten. Dit is om de bovenste taart iets vast te zetten dat hij niet gaat verplaatsen.

Plaats nu met behulp van de taartschep de tweede taart op de eerste.

Bevestig om de cakedrum een stukje lint met dubbelzijdig tape.

De beestjes heb een beetje van mezelf, en wat ideeën uit de Mjam herfst 2012 editie.

De bijtjes maak je zo:

Maak licht geel marsepein door een klein beetje egg yellow door blanke marsepein te kneden.

Maak een grote ronde sliert en draai deze van groot naar klein naar boven.

Maak de rest van het marsepein iets donkerder geel marsepein voor de bijtjes.

Tip: door een wat dikke sliert te maken en even gelijke delen er van af te snijden krijg je gelijke delen. Rol ze eerst mooi tot een balletjes en vorm dan een kegeltje met een wat stompe achterkant.

Rol van zwart fondant een hele dunne sliert en rol ze om de bijtjes heen in twee delen. Voor de streepjes.

Teken op een stukje stevig papier een klein vleugeltje met een scherpe punt daar waar hij het lijfje in gaat. Knip het uit en leg hem op ouwel (niet overtrekken met pen want dat is niet eetbaar) en houd vast met je duim terwijl je er rond om uitknipt.

Maak een sneetje in het lijfje met een mesje aan weerskanten, en steek de vleugeltjes erin.

Dan maak je met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round een mondje erin.
Zo druk je ook het gezichtje gelijk iets plat.

Van een klein wit bolletje en een nog kleiner bolletje zwart maak je oogjes.
Neem hem van de werkoppervlak op met de achterkant van je satéprikker en druk hem voorzichtig in het bijtje.

Dan maak ik met de shimmer pink poeder en een fijne kwast op sommige een beetje wangetjes. Dit kan je best een aantal weken van te voren maken.
Wat ik doe is een klein snijmatje met bakpapier bekleden en vastplakken aan de onderkant met goed stevig plakband. Daarna de marsepeinen items erop zetten en gelijk luchtdicht afsluiten. Zo kan je het weken bewaren.

Pinterest is ook een leuk medium om op te zoeken.

Zet alles vast met eetbare lijm.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Kerstballen taart


Kerstballen taart

Ingrediënten

· Dr. Oetker Boerencakemix
· Roomboter
· Eieren
· Satéprikker
· Eetbaar lijm
· Sugargun
· Crisco
· Callebaut fondant
· Wilton rose kleurstof
· Sugarflair black kleurstof
· Rolstempel (Xenos)
· Siliconflex Halve bol diameter 60 (Bouwhuis)
· Siliconflex Halve bol diameter 80 (Bouwhuis)
· Wilton ready to use icing
· Lint 12mm merry Christmas
· Cakedrum 22cm
· Groene/rode marsepein Funcakes
· PME Three leaf holly plunger cutter set/2
· Alfabet dat bij het taartenmagazine zat
· Wilton ribbon cutter

Maak het cakebeslag zoals op de verpakking staat.
Vul de halve bollen voor ¾ met beslag en bak ze af op 160 graden.
Dat is ongeveer 35 minuten.

Laat heel goed afkoelen!

Snij ze af als ze nog in de mal zitten zo kun je precies langs de mal snijden.
“Plak”ze aan elkaar met de Wilton ready to use icing.

En bekleed ze daarna.

Ik heb het fondant dat uitgerold is iets in gesmeerd met eetbare lijm i.p.v. Abrikozenjam.

Hier een filmpje hoe dat het makkelijkste gaat.
http://www.youtube.com/watch?v=KIHbLbJOiHo

Met de stempelroller de decoratie gemaakt.
Met de sugargun de lijntjes eromheen.

Het kwastje ook met de sugargun gemaakt.

De cakedrum bekleden met het fondant. Daarna de banner met tekst gemaakt.
Fondant iets roze kleuren en dan een rondje uitsteken met in het midden ook een rondje eruit. Dan aan één kant doorsnijden. Iets recht trekken en dan de tekst erin drukken.

Bevestig deze met wat eetbare lijm op je drum. Dan aan de zijkant de hulstblaadjes eruit drukken. Meestal blijft het zitten als je het uitgedrukt hebt, maar met een needletool kun je hem eruit halen. Dan kun je de van marsepein uitgedrukte blaadjes er voorzichtig in leggen.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak en je handen insmeren met crisco tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl

Geef een reactie
  

Babushka taart


Babushka taart

Ingrediënten

· Funcakes biscuitmix
· Funcakes Botercrème
· Lemon curd Chivers (AH)
· Champagne/Praline and cream Loreann oils
· Witte chocolade/Hazelnoot Patidess
· Citroenkwarktaart Mona (Supermarkt)
· Roomboter
· Eieren
· Rolstok glad
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· Funcakes fondant wit/roze
· Sugarflair dark brown/chestnut/Violet/
· Americolor purple
· Wilton Sky blue/Rose
· Sugarflair dust roze/ blauw/ bruin/ brons
· Tylose
· Babushka uitsteker (cakesbybien)
· CK Texture Set – Fabric
· Uitsteker rond 5 cm.
· JEM Bows size 1-3, set/3
· Uitsteker rond 2,5 cm
· PME Flower Blossom Plunger Cutter SMALL
· Dowels Wilton
· Bakvorm rond 7,5 cm/10 cm/ 12,5 cm
· Callebaut fondant 1 kilo
· Cakedrum 15 cm
· Grosgrain ribbon bruin 12mm
· JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round

Maak de Biscuit zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij echt gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Rol een stuk fondant uit tot een plak van 3 mm en bekleed hiermee de drum.

Snij het biscuit door op ongeveer 2 cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste taart maat 12,5 cm heb ik gevuld met lemon curd en citroen kwarktaart.

Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden. Een dun laagje citroen kwarktaart op de oppervlakte smeren.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op.
Snij dan nog een deel doormidden voor de Lemoncurd vulling.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het Fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de Callebaut fondant uit tot een plak van ongeveer 3mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.

Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart. rijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Zet de taart voorzichtig op de drum dit kan door hem voorzichtig op te pakken of door een speciale schep van Wilton.

Stud dan de taart met vier dowels zodat de onderste taart niet door gaat zakken.

De 10 cm taart heb ik gevuld met praline and cream botercrème, en de tweede laag met hazelnoot botercrème.

Deze ook weer afgesmeerd en bekleed.

Voordat je hem bovenop de onderste taart zet even met 1 dowel stutten. En op de dowels van de onderste taart een taartkartonnetje leggen met precies dezelfde maat als de taart van de tweede laag. Zodat hij niet onder het taartje uitkomt.

De bovenste laag is een 7,5 cm taartje. Deze heb ik gevuld met witte chocolade en champagne botercrème.
En ook deze weer afsmeren en bekleden.
Op de tweede laag leg ik ook weer een taartkartonnetje op de dowel zodat het bovenste taartje er ook weer precies op past en hij er niet onderuit komt.

De rand voorzie ik van grosgrain ribbon met stikrandje die ik met een stukje dubbelzijdig tape aan de achterkant bevestig.

De babushka`s maken is behoorlijk wat werk geweest. Alles zelf gekleurd van wit fondant en laten uitharden op de ronding van de bakvormen. Zodat ze zo een paar dagen of weken van te voren gemaakt kunnen worden. Je kunt het gewoon met een klein beetje eetbare lijm op de zijkant van de bakvorm plakken en als het uitgehard is met een needle tool er voorzichtig afhalen.

Met de uitsteker van Bien heb ik alle delen uit gestoken. En bevestigd op een rond uitgestoken stukje fondant.

Het reliëf is met het matje uit de fabric set gemaakt.
De strikjes zijn gemaakt met de JEM set, en dan de aller kleinste.

Alle kleuren eerst in pastel gemaakt en de strikjes met een stukje fondant dat iets meer van dezelfde kleur heeft.

Al het roze is van de kant en klare Funcakes roze fondant. Het strikje met de Wilton Rose iets donkerder gekleurd.

Paars is een lastige kleur maar door de twee verschillende soorten met elkaar te mengen toch een mooie kleur paars gekregen.

Bloemetjes uit een stukje wit fondant verstevigd met tylose uitgestoken. En met verschillende poeders de kern een kleurtje gegeven.

De meisjes ook een blush gegeven met de Sugarflair pink lustre. Door met een klein penseeltje kleine rondjes te draaien op de wangetjes krijg je net een mooi blosje.

Het mondje gemaakt met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round Kun je de mondjes maken.

De middelste taart is voorzien van rondjes met dezelfde structuur als de onderkant van de babushka`s. Alles met eetbare lijm vastgezet.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Vogelkooi taart


Vogelkooi taart

Ingrediënten

· Funcakes Biscuitmix
· Roomboter
· Wit fondant Funcakes (1x 250 gram)
· Zwart fondant om te mengen.
· Callebaut fondant 500 gram (voor bekleden)
· Eieren
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Pump Brush
· SK Magic sparkle dust 5gr.
· RD Edible Silk – Pearl White
· RD Metallic Food Paint Dark Silver 25ml
· Cake Drum round 15cm
· PME Deep round Cake Pan 10 x 7,5cm
· Eetbare lijm zelfgemaakt (1 th.lepel Tylose op een potje van 50 ml kokend water)
· Patidess cocos/annanas
· Sugargun (disk rondje voor de tralies)
· JEM Bows size 1-3, set/3
· Uitsteker rond 2,5 /3,5 cm
· Wilton ribboncutter
· Kant zilver (hobbywinkel of intratuin)

Maak de biscuit zoals beschreven op de verpakking.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij echt gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met ananas botercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling van cocos botercrème.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het Fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de Callebaut fondant uit tot een plak van ongeveer 3mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart. rijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Van het restantje wit fondant rol ik een lap die de grootte heeft van de cakedrum.
Deze bekleed ik hiermee. De rand voorzie ik van een stukje wit lint met een stukje dubbelzijdig tape aan de achterkant.

Een aantal weken van te voren heb ik het vogelkooitje gemaakt. Deze moet ergens op rusten dus heb ik een wc rol met een boterhammenzakje eromheen gemaakt en daarop de allerkleinste blana (Ikea) schaaltje. Wc rol heb ik iets ingekort omdat ik niet zo`n hoog kooitje wilde. Met wit fondant met zwart gemengd heb ik grijs gemaakt. Dan eerst een stukje met tylose uitgerold voor het eerste rondje daar waar de spijlen op komen. Dan de spijlen met de sugargun en rustig naar beneden duwen. Dan weer een stukje fondant met tylose erdoor op de tralies exact op het onderste rondje op de tralies plakken met eetbare lijm. Dan met een dikker sliertje het oogje erop maken. En het strikje met behulp van de uitsteker. Dan het dunne platte sliertje met de sugargun om de tralies heen. De onderste rand is met een Xenos stempelroller gemaakt. Gewoon een lapje uitrollen en dan het patroontje erin rollen uitsnijden met de Wilton ribboncutter en om de tralies heen plakken.
Dan goed laten drogen en niet ervan afhalen totdat het echt hard is. Ligt ook erg aan de luchtvochtigheid hoelang dit duurt.

Dan maak ik het binnen stuk uit een stuk grijs fondant met tylose heb ik een wat dikker rondje uitgestoken. Hierop maak ik het zitstokje voor de vogel. Dit zijn gewoon bolletjes platgedrukt op een cocktailprikker om het goed te houden. Dan een langwerpig stokje horizontaal erop drukken en aan de uiteinde weer een klein bolletje plat drukken voor de afwerking van het zitstokje. Dan de vogel.. deze is uit een kegeltje gemaakt. De veren zijn kleine bolletjes platdrukken, en zo uitdrukken dat ze heel dun worden, en je ze dunste randjes kunt frillen. Vervolgens een aantal laagjes op elkaar, de randjes verf ik nadat ze hard zijn geworden met kant en klare zilvere eetbare verf.

De roosjes zijn heel makkelijk. Je rolt een stukje grijs fondant uit tot een lange platte sliert. Deze vouw je dubbel en vouwt het begin als punt terug op het lapje. Dit is je begin punt.. daarna rol je hem op met wat plooien tussendoor, en snij je het overtollige af.

Als alles klaar is lekker alles wat grijs is dusten met behulp van de Pumpbrush. Dit geeft alles wat “sneeuw” is een parelmoer glittertje. Een erg leuk effect.

In mijn Pumpbrush heb ik een mengsel zitten (1 op 1) van Pearl white, en SK Magic sparkle dust.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

FF Bubbelbad Taartje


FF Bubbelbad Taartje

Ingrediënten

· Funcakes Biscuitmix
· Roomboter
· Wit fondant Callebaut
· Funcakes fondant wit en roze
· Wilton kleurstof Sky bleu/deep brown/chestnut/egg yellow
· Americolour purple
· Patidess mascarpone/aardbei
· Eieren
· Tylose
· Satéprikker
· Pump Brush
· SK Magic sparkle dust 5gr.
· RD Edible Silk – Pearl White
· Sugarflair lustre royal gold/shimmer pink
· Wilton Decorator Preferred Deep Round Pan Ø 12,5×7,5cm
· Eetbare lijm zelfgemaakt (1 th.lepel Tylose op een potje van 50 ml kokend water)
· Wilton ribboncutter
· JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round
· JEM Tool 3 – Bone
· JEM trumpet former & double edge veiner
· FMM Impression Mats gemetselde muur/boomnerf
· Patchwork Cutter Diamond Design
· GSA Structuur rolstok – 16,5 cm – Cool (www.prettysweets.be)
· D Metallic Food Paint Pearlescent Cerise 25ml
· RD Metallic Food Paint Pearlescent White 25ml
· Sugargun
· Klein penseeltje
· Crisco

Maak het biscuit zoals beschreven op de verpakking.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker om te kijken of hij ook echt gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Snij het biscuit door op ongeveer 2 cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met Mascarpone botercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling van Aardbei botercrème.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het Fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 5 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart. rijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Ik heb nu eerst de cakedrum gemaakt. De taart in de koelkast gezet, omdat deze onderkant wel even duurt.
De cakedrum bekleed met wit fondant van Callebaut. Deze met de Patchwork Cutter Diamond Design reliëf gegeven. Ik ben in het midden begonnen. En zo het patroon gevolgd. Dan de bijbehorende bloemetjes in de kruisingen gedrukt. De rechte lijnen heb ik met shimmer pink van Sugarflair en een klein penseeltje roze gemaakt. De bloemetjes met een klein penseeltje met royal gold lustre goud gemaakt. Met een grove zonder iets over het geheel gekwast zodat alle overtollige poeder weg is en de kleuren in elkaar over gaan.

Langs de taart heb ik de “hout” schotsen gemaakt. Hiervoor heb ik wit Funcakes fondant bruin gekleurd met Wilton dark brown en wat chestnut erdoorheen voor een iets donkere rode gloed. Deze uitgerold en met het boomnerf matje reliëf erin gemaakt. Met de Wilton ribboncutter ze allemaal dezelfde maat gesneden. En deze een paar dagen laten drogen.. of met Tylose maken zodat het sneller uithard.

Voor het beertje heb ik een flink stuk wit Funcakes fondant gekleurd. Het is een moeilijke kleur om exact te krijgen maar met dark brown, chestnut, egg yellow en roze Funcakes fondant is het deze kleur te krijgen. Het hoofdje heb ik van 16 gram fondant gemaakt. De buik 28 gram, de voetjes en handjes 5 gram per stuk. De oortjes zijn van een klein plat bolletje gemaakt en daar een roze bolletje plat in gedrukt. Deze doormidden snijden en iets gebogen op het hoofdje plakken met eetbare lijm. Het deel onder het neusje is dezelfde kleur als het beertje maar dan met iets meer wit fondant erdoorheen dat het wat lichter wordt. Met een mesje de lijnen in het hoofdje en lijfje maken. Mondje kan je maken met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round. Het blushje maak je met de shimmer pink. De beentjes en armpjes heb ik los gelaten en los in het bad bevestigd. Het hoofdje met romp is wel aan elkaar bevestigd.

De “bubbles” moet je helaas met de hand maken.. er zit niets anders op dan een avondje balletjes draaien van voornamelijk witte Funcakes fondant. De roze zijn gemaakt van Funcakes voorgekleurd roze. En de blauwe zijn zelf gekleurd met de wilton sky blue. Daarna de Pumpbrush hierin dopen hierin zit een mengsel van (1 op 1) van Pearl white, en SK Magic sparkle dust.
Zo krijgen de bubbles een parelmoer en een glimmertje. Gewoon in een bakje laten drogen en af en toe een beetje schudden dat de onderste ook kunnen drogen.

Het handdoekje is van roze Funcakes fondant gemaakt. Dun uitgerold en met het bloemen rolstokje een bloemen motiefje gegeven. Met de vloeibare eetbare verf sommige bloemetjes aangezet.
De shampoo en douchegel flesjes zijn gemaakt met de kleuren die boven genoemd zijn. En met royal gold lustre licht gedust. Een stukje dun gerold witte fondant iets uitsnijden voor het etiket, en met eetbare zwartte stift en een swirltje op geven als “tekst”.
Alles wat echt goud moest zijn heb ik met gele fondant gemaakt dan is het makkelijker solide goud te maken dan wit dusten.

Zo ook met de randjes om het bad. Deze zijn met de sugargun gemaakt met de middelste ribbondisk en met gele fondant die later gedust is met royal gold van Sugarflair. De schroefjes zijn bolletjes platgedrukt en met een mesje ingekerfd. En ook deze gedust met royal gold.

De badborstel is van een stuk bruin gekleurd fondant gemaakt. Weer beginnend bij met een kegeltje die je bij het handvat gedeelte iets meer tussen je vingers smaller maakt.
Het deel waar de haartjes in zitten iets plat maken. En met de sugargun en de dunne sliertjes met wit fondant de borstel afmaken.

De bunnytoffeltjes zijn van witte Funcakes fondant gemaakt eigenlijk heel simpel.
Maak een kegeltje en druk deze in met de JEM Tool 3 – Bone zodat er een binnenkant ontstaat. Hierop een bolletje wit die je met de trumpet former & double edge veiner druk je in het hoofdje twee gaatjes waar de oren in komen. Die maak je door een klein kegeltje plat te drukken zodat je een platte druppel krijgt. Met een nog kleiner roze kegeltje doe je hetzelfde.. deze plak je in het witte gedeelte en het spitse gedeelte vouw je iets samen. In de gaatjes doe je een klein beetje eetbare lijm met een klein penseeltje en druk je voorzichtig de oortjes erin. Onder het neusje maak je met een eetbare pen de snorharen en druk je het roze neusje erop.

Afgewerkt met een Friends forever lintje die bij de meeste hobbywinkels wel te koop zijn.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Halloween taart


Halloween taart

Ingrediënten

· Funcakes Biscuitmix
· Roomboter
· Zwart fondant Funcakes (1x 250 gram)
· Funcakes oranje fondant (1x 250 gram)
· Callebaut fondant 500 gram (voor bekleden)
· Sugarflair Paprikaflesh/ Party green
· Wilton Orange
· Eieren
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Cake Drum round 15cm
· PME Deep round Cake Pan 10 x 7,5cm
· Eetbare lijm zelfgemaakt (1 th.lepel Tylose op een potje van 50 ml kokend water)
· LorAnn Super Strength Flavor – Pralines and Cream
· Patidess Hazelnoot
· Sugargun (disk rondje voor botjes in vleugels)

Maak de biscuit zoals beschreven op de verpakking.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij echt gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met Pralines and Cream botercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling van hazelnoot botercrème.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het Fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de Callebaut fondant uit tot een plak van ongeveer 3mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart. rijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Kleur een stuk Callebaut fondant groen, en rol een lap die de grootte heeft van de cakedrum.
Deze bekleed ik hiermee. De rand voorzie ik van grosgrain ribbon met stikrandje die ik met een stukje dubbelzijdig tape aan de achterkant bevestig.

Een aantal weken van te voren heb ik het vleermuisje gemaakt. Deze is naar een idee van Betty`s Sugardreams gemaakt. Eigenlijk heel simpel als je goed kijkt zie je hoe het gemaakt is. Een kegel voor het lijfje. Een kegel op de spitse kant ingesneden met een heel scherp mesje voor het bekje. Balletjes als voetjes. Een klein kegeltje in huidskleur met wat zwart gemengd helemaal plat drukken met een balltool voor de oortjes. En hetzelfde met een iets groter stukje zwart voor eronder. Van internet heb ik een plaatje gegoogled met vleermuis vleugels (of Badwings) deze uitprinten in de voor jou juiste grootte op een overheadsheet. Zodat je deze makkelijk op dun uitgerold zwart fondant kunt drukken en met een super scherp mesje erlangs kunt uitsnijden. Dan de spijlen (botjes) met de sugargun maken. Alles vast plakken met eetbare lijm.

Van oranje fondant heb ik pompoentjes gemaakt.
Rol een bolletje zonder scheuren. Mooi glad dus. Deze druk je iets plat. Van met een scherp mesje die je aan de onderkant in het midden zet met een rechte lijn naar de zijkant en bovenkant trekken. Dit rondom. Als je dan de pompoen weer ietsje plat drukt worden de snede wat boller en heb je een pompoentje. Maak een gaatje in het midden bovenop. En druk hier een stukje groen fondant in als takje.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie