Zwarte Bloemen Taart


Zwarte Bloemen Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· PME Deep Petal Cake Pan 20 x 7,5cm.
· Roomboter
· Eieren
· Wit(2×250 gram)/zwart(125 gram) marsepein Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· Dr. Oetker aarbeiensaus
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Dr. Oetker aarbeiensaus
· Funcakes botercreme mix
· Lorran oils champagne
· Glazeermes
· Doorzichtig afsluitbaar bakje
· RD Edible Silk – Starlight Silver Saturn
· Hawaï flower uitsteker (cakebybien.nl)

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het de avond voor het vullen en bekleden het biscuit gemaakt heb.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren appart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met botercrème op smaak gebracht met aarbeiensaus van Sr. Oetker. Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling.
Deze botercrème heb ik op smaak gebracht met de champagne van Lorran oils (half flesje), maar je kan ook andere champagneflavours gebruiken.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de witte marsepein uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap marsepein gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.

Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips you tube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan een centimeter van de taart het overtollige af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laaste centimeter ook netjes tegen de taart verdwijnt.

Rol dan een stuk zwart marsepein uit en steek de bloem uit.
Dit kan je best een aantal weken van te voren maken.
Wat ik doe is een klein snijmatje met bakpapier bekleden en vastplakken aan de onderkant met goed stevig plakband. Daarna de marsepeinen items erop zetten en gelijk luchtdicht afsluiten. Zo kan je het weken bewaren.
Scheelt een hoop werk/stress als je het van te voren maakt.

De bloemen kan je met ietsje water of met eetbare lijm op de taart bevestigen.

Dan de zilveren balletjes. Maak van het witte marsepein wat je over hebt van het bekleden zoveel balles als rondom je taart passen en eventueel een paar op de taart.

Ik neem de bakpan ondersteboven en leg alle balletjes erom heen, om zeker te weten of ik genoeg heb (het lijkt altijd meer dan het echt is) dan pakje een afsluitbaar doorzichtig bakje waar je een eetlepel eetbare zilveren poeder in doet.
Leg de balletjes erin en schud net zolang voorzichtig heen en weer totdat alle balletjes helemaal bedekt zijn. Indien nodig nog wat poeder erbij.
Ook dit kan je een avondje van te voren maken en in het bakje laten zitten.

Druk deze op de plek waar je ze hebben wilt. Ik heb hier met een penseeltje en wat eetbare lijm een dun streepje onderaan de taart getrokken waar ik ze op gedrukt heb.
Verschuif niet want de poeder blijf je zien op het wit!!!

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Bloem Petitfours


Bloem Petitfours

Ingrediënten

· Bitterkoekjes
· Roomboter
· Funcakes fondant wit
· Chocolade repen puur 2x 75 gram
· Funcakes botercrememix
· Basterdsuiker
· Rond spuitmondje
· Spuitzak
· Toffifee doosje
· PME Flower Blossom Plunger Cutter MED
· Städter Parelmoer parels Wit 3mm, 100gr.
· Sugarflair Paste Colour PINK, 25gr.

Dit is een recept uit de Mjam winter 2010.

Maak een half portie botercrème en doe deze in een spuitzak met een normaal rond spuitmondje.

Leg de bitterkoekjes (eigenmerk C1000 bitterkoekjes 24 stuks) netjes neer en spuit deze op met botercrème.
Zet ze een kwartiertje in de koelkast om goed op te laten stijven.

Verwarm dan de chocolade in de magnetron.. voor elke magnetron anders maar op de laagste stand elke keer met 3 minuten kijken of het al gesmolten is.
De laatste stukjes kan je erdoor roeren en smelten dan vanzelf.
Laat het niet te hard gaan… verbrandde chocolade wordt bitter en is niet lekker.

Doop de botercrème bolletjes in de chocolade en laat de koekjes met chocolade even (1 minuut) in de koelkast hard worden.

De bloemetjes maak ik dagen of een paar weken van te voren.
Ik maak gebruik van wit fondant die ik kleur.
In dit geval met Pink, en daarna uitgestoken met de PME flower plungercutter.
Met de pumpbrush gedust. Ik heb in mijn pumpbrush standaard een mengsel zitten (1 op 1) van RD Edible Silk Pearl White en SK Magic sparkle dust.
En daarna een pareltje erin drukken.

Ik heb een doosje Toffifee staan waar je prachtig bloemetjes in kunt drogen, hoef je geen duur accessoire voor aan te schaffen.

Op je lepel iets gesmolten chocolade nemen en voorzichtig een klein beetje op je onderkant van de fondant decoraties smeren. Dit gelijk op de uit de koelkast gehaalde chocokoekjes leggen en even laten drogen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Sneeuwpop Cupcakes


Sneeuwpop Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker muffinmix
· Suikersneeuwpopjes
· Roomboter
· Eieren
· Icingpoeder

Maak het muffinbeslag zoals op de verpakking staat.
Bak de muffins zoals op de verpakking beschreven staat.
Maak een klein beetje icing en doop de muffins erin zodra ze afgekoeld zijn.
Zet gelijk het sneeuwpopje erop.

Geef een reactie
  

Kerst Petifours


Kerst Petifours

Ingrediënten

· Bitterkoekjes
· Roomboter
· Funcakes marsepein rood en groen
· Poedersuiker
· Chocolade repen puur 3x 75 gram
· Funcakes botercrememix
· Basterdsuiker
· Rond spuitmondje
· Spuitzak
· PME Holly leaf plunger cutter Small
· PME Three leaf holly plunger cutter set/2

Dit is een recept uit de Mjam winter 2010.

Maak een half portie botercrème en doe deze in een spuitzak met een normaal rond spuitmondje.

Leg de bitterkoekjes (eigenmerk C1000 bitterkoekjes 24 stuks) netjes neer en spuit deze op met botercrème.
Zet ze een kwartiertje in de koelkast om goed op te laten stijven.

Verwarm dan de chocolade in de magnetron.. voor elke magnetron anders maar op de laagste stand elke keer met 3 minuten kijken of het al gesmolten is.
De laatste stukjes kan je erdoor roeren en smelten dan vanzelf.
Laat het niet te hard gaan, verbrandde chocolade wordt bitter en is niet lekker.

Doop de botercrème bolletjes in de chocolade en laat de koekjes met chocolade even (1 minuut) in de koelkast hard worden.

De hulstblaadjes ( of buiten de kerst bloemetjes o.i.d. ) maak ik dagen of een paar weken van te voren.

Op je lepel iets gesmolten chocolade nemen en voorzichtig een klein beetje op je onderkant van de marsepeinen decoraties smeren. Dit gelijk op de uit de koelkast gehaalde chocokoekjes leggen en even laten drogen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Draakjes Taart


Draakjes Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· Bakvorm 15 cm bij 5 cm
· Roomboter
· Eieren
· Wit/zwart/bruin/geel/groen/rood marsepein Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round
· Funcakes botercreme mix
· Glazeermes
· Sugarflair Edible Lustre Shimmer Pink
· Eetbare lijm

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het de avond voor het vullen en bekleden het biscuit gemaakt heb.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren apart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.
Één deel kan in de vriezer voor de volgende keer, en de andere doe ik zonder smaakje dit keer gewoon als één laag tussen het biscuit.

Snij het biscuit door de midden voor het vullen.
Vul deze met de botercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de groene marsepein (250 gram) uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.
Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap marsepein gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips you tube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan een centimeter van de taart het overtollige af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste centimeter ook netjes tegen de taart verdwijnt.
Ik heb een sliertje om de taart gemaakt en voorzichtig met de achterkant van mijn vork de “deukjes” erin gemaakt.

Het draakje heb ik gemaakt naar een voorbeeld uit het magazine mjamtaart zomer 2010.
Hier staat perfect beschreven hoe je hem kan maken.
Deze heb ik een paar dagen van te voren gemaakt en lucht dicht bewaard.

De groene kleur van de draak heb ik gemaakt door iets bruine marsepein toe te voegen aan de groene marsepein.
En ik heb hem kleiner gemaakt. Gewoon de hoeveelheid minder maar wel de techniek hetzelfde.
Het magazine kan je gewoon via de site van Mjam taart nabestellen.

Alle delen heb ik met eetbare lijm aan elkaar bevestigd.

Ook de hartjes heb ik gemengd qua kleur, door rood en iets bruin te mengen om een bordeaux rode kleur te krijgen.

Met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round heb ik de wenkbrauwen gemaakt.

En met de Sugarflair Edible Lustre Shimmer Pink heb ik een beetje blush toegevoegd.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Speculaas Muffins


Speculaas Muffins

Ingrediënten

· Dr. Oetker muffinmix
· Dr. Oetker spijs
· Roomboter
· Eieren
· Speculaaskruiden Silvo
· Decoratie amandelen

Maak het muffinbeslag zoals op de verpakking staat, voeg hierbij een heel pakje speculaaskruiden.
Maak het spijs zols beschreven staat op de verpakking en maak 12 even grote bolletjes.
Vul de bakjes voor een kwart met de muffinmix en leg in het midden een balletje spijs.
Strooi hierover de amandelen.
Bak de muffins zoals op de verpakking beschreven staat.

Geef een reactie
  

Room Muffins


Room Muffins

Ingrediënten

· Dr. Oetker muffinmix
· Dr. Oetker banketbakkersroom
· Roomboter
· Eieren
· Melk

Maak de banketbakkersroom zoals op de verpakking beschreven staat.
Vul de muffins voor een kwart en leg boven op het mengsel een dotje banketbakkersroom.
Bak de muffins zoals op de verpakking beschreven staat.

Geef een reactie
  

Stroopwafel Brownies


Stroopwafel Brownies

Ingrediënten

· Funcakes stroopwafelmix
· Funcakes fudge
· Roomboter
· Eieren
· Chocolade versiersels (Bakfeestenzo)
· Patidess browniebakpan
· Dr. Oetker bakspray
· Glazeermes

Maak een half recept van de stroopwafelmix.
Spray de vorm in en voeg dit in de patidess browniebakpan en bak deze in 30 minuten gaar.

Ik heb een kleine vorm (20×20) dus wellicht moet je de tijd of het recept iets aanpassen als je een andere bakpan hebt.

Gewoon na 15 minuten even prikken om te kijken of hij gaar is en dat elke 5 minuten daarna controleren tot hij wel gaar is.
En niet te vergeten ergens noteren voor de volgende keer.

fudge funcakes helft van het pakje 2 minuten op standje 1 in de magnetron zodat hij vloeibaar wordt.

Los de cake uit de vorm en giet hier de vloeibare fudge overheen.
Het stolt weer snel dus als het goed is niet meer aankomen.

Even 1 minuutje in de koelkast zodat je zeker weet dat het overal is afgekoeld.

En dan met een super scherp mes vierkantjes snijden.
Na elke snee even je mes goed afdoen zodat je geen lelijke volgende snee krijg.

Als decoratie een chocolade versiersel die ik nog had liggen, maar je kan natuurlijk ook van fondant of marsepein een bloemetje maken en erop doen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Bijenkorf Cake


Bijenkorf Cake

Ingrediënten

· Dr. Oetker Boerencakemix 2x
· Nordic Ware bijenkorf vorm (Bakfeest enzo)
· Roomboter
· Eieren
· Dr. Oetker glazuur wit
· Levensmiddelen kleurstof geel
· Wit/geel/zwart marsepein Funcakes
· Ouwel
· Dr. Oetker invetspray
· Wilton Ready-to-use Icing Tube, Yellow

Maak het cakebeslag zoals op de verpakking staat.
Hanteer voor elke helft 1 pak mix.

Bak het in 60 minuten af.
Laat heel goed afkoelen!

Snij alles wat boven de vorm is uitgerezen vanaf de vorm af zodat het precies op elkaar past.

Zet de delen los van elkaar neer.
Smeer 1 kant in met bijna een hele tube Wilton Ready-to-use Icing Tube yellow.
Druk dan de twee delen stevig tegen elkaar.
Ook goed de randjes aandrukken.

Verwarm het glazuur in de magnetron (1 minuut) en voeg een heel klein beetje gele kleurstof toe.
Heel goed roeren zodat alles goed is gemengd.

Maak van geel marsepein 12 gelijke bolletjes voor de bijtjes
Tip: door een wat dikke sliert te maken en even gelijke delen ervanaf te snijden krijg je gelijke delen. Rol ze eerst mooi tot een balletjes en vorm dan een kegeltje met een wat stompe achterkant.

Rol van zwart marsepein een hele dunne sliert en rol ze om de bijtjes heen in twee delen.

Teken op een stukje stevig papier een klein vleugeltje met een scherpe punt daar waar hij het lijfje in gaat. Knip het uit en leg hem op ouwel (niet overtrekken want dat is niet eetbaar) en houd vast met je duim terwijl je er rond om uitknipt.
Doe dit voor 24 stuks vleugeltjes.

Maak een sneetje in het lijfje aan weerskanten en steek de vleugeltjes erin.

Dan maak je met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round een mondje erin.
Zo druk je ook het gezichtje gelijk iets plat.

Van een klein wit bolletje en een nog kleiner bolletje zwart maak je oogjes.
Neem hem van de werkoppervlak op met de achterkant van je satéprikker en druk hem voorzichtig in het bijtje.

Dan maak ik met de shimmer pink poeder en een fijne kwast op sommige een beetje wangetjes.

Twee bijtjes bovenop de taart voorzichtig in het glazuur drukken.
En de andere twee bijtjes met een cocktailprikker aan de zijkant van de cake steken.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl

Geef een reactie
  

Bijenkorf Cake


Bijenkorf Cake

Ingrediënten

· Dr. Oetker Boerencakemix 2x
· Nordic Ware bijenkorf vorm (Bakfeest enzo)
· Roomboter
· Eieren
· Dr. Oetker glazuur wit
· Levensmiddelen kleurstof geel
· Wit/geel/zwart marsepein Funcakes
· Ouwel
· Dr. Oetker invetspray
· Wilton Ready-to-use Icing Tube, Yellow

Maak het cakebeslag zoals op de verpakking staat.
Hanteer voor elke helft 1 pak mix.

Bak het in 60 minuten af.
Laat heel goed afkoelen!

Snij alles wat boven de vorm is uitgerezen vanaf de vorm af zodat het precies op elkaar past.

Zet de delen los van elkaar neer.
Smeer 1 kant in met bijna een hele tube Wilton Ready-to-use Icing Tube yellow.
Druk dan de twee delen stevig tegen elkaar.
Ook goed de randjes aandrukken.

Verwarm het glazuur in de magnetron (1 minuut) en voeg een heel klein beetje gele kleurstof toe.
Heel goed roeren zodat alles goed is gemengd.

Maak van geel marsepein 12 gelijke bolletjes voor de bijtjes
Tip: door een wat dikke sliert te maken en even gelijke delen ervanaf te snijden krijg je gelijke delen. Rol ze eerst mooi tot een balletjes en vorm dan een kegeltje met een wat stompe achterkant.

Rol van zwart marsepein een hele dunne sliert en rol ze om de bijtjes heen in twee delen.

Teken op een stukje stevig papier een klein vleugeltje met een scherpe punt daar waar hij het lijfje in gaat. Knip het uit en leg hem op ouwel (niet overtrekken want dat is niet eetbaar) en houd vast met je duim terwijl je er rond om uitknipt.
Doe dit voor 24 stuks vleugeltjes.

Maak een sneetje in het lijfje aan weerskanten en steek de vleugeltjes erin.

Dan maak je met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round een mondje erin.
Zo druk je ook het gezichtje gelijk iets plat.

Van een klein wit bolletje en een nog kleiner bolletje zwart maak je oogjes.
Neem hem van de werkoppervlak op met de achterkant van je satéprikker en druk hem voorzichtig in het bijtje.

Dan maak ik met de shimmer pink poeder en een fijne kwast op sommige een beetje wangetjes.

Twee bijtjes bovenop de taart voorzichtig in het glazuur drukken.
En de andere twee bijtjes met een cocktailprikker aan de zijkant van de cake steken.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl

Geef een reactie