Vlinder Petitfours


Vlinder Petitfours

Ingrediënten

· Bitterkoekjes
· Roomboter
· Funcakes fondant wit
· Chocolade repen puur 2x 75 gram
· Funcakes botercrememix
· Basterdsuiker
· Rond spuitmondje
· Spuitzak
· Aluminiumfolie
· PME Butterfly Plunger Cutter SMALL
· Pump Brush
· RD Edible Silk – Pearl White
· SK Magic sparkle dust 5gr

Dit is een recept uit de Mjam winter 2010.

Maak een half portie botercrème en doe deze in een spuitzak met een normaal rond spuitmondje.

Leg de bitterkoekjes (eigenmerk C1000 bitterkoekjes 24 stuks) netjes neer en spuit deze op met botercrème.
Zet ze een kwartiertje in de koelkast om goed op te laten stijven.

Verwarm dan de chocolade in de magnetron.. voor elke magnetron anders maar op de laagste stand elke keer met 3 minuten kijken of het al gesmolten is.
De laatste stukjes kan je erdoor roeren en smelten dan vanzelf.
Laat het niet te hard gaan… verbrandde chocolade wordt bitter en is niet lekker.

Doop de botercrème bolletjes in de chocolade en laat de koekjes met chocolade even (1 minuut) in de koelkast hard worden.

De vlindertjes maak ik dagen of een paar weken van te voren.
Ik maak gebruik van wit fondant.

Vouw een “m” van aluminiumfolie en leg daar precies het vlindertje met het lijfje in de vouw, druk met de lengte van een satéprikker voorzichtig op de lengte van het lijfje zodat je vlinder in een strakke lijn indroogt. Laat dit een dag of liefst nog langer drogen.

Ik heb standaard een mengsel van pearl en sparkle (1:1) in mijn pumpbrush zitten daarmee ga ik over de vlinders voor een mooie glans en glitter.

Op je lepel iets gesmolten chocolade nemen en voorzichtig een klein beetje op je onderkant van de fondant decoraties smeren. Dit gelijk op de uit de koelkast gehaalde chocokoekjes leggen en even laten drogen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Bol Taart


Bol Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· Blana rvs schaaltje 11 cm ( Ikea/Xenos)
· Roomboter
· Eieren
· Roze fondant Funcakes
· Bruin (1x 250 gram) marsepein Funcakes voor bekleden
· Wit fondant Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Funcakes botercreme mix
· Glazeermes
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· Mona citroenkwarktaart
· Lemoncurd Chivers (AH)
· Wilton Ribbon Cutter & Embosser set

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met Mona Citroenkwark.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling met lemoncurd.
Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden, of nog in de vriezer had staan.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de bruine marsepein uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over het schaaltje heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 5 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taartje uit de koelkast en plaats de lap marsepein gecentreerd in het midden op het taartje. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Van restjes fondant rol ik kleine lapjes en steek daar de rondjes uit die ik vastzet met eetbare lijm.

En als laatste met de ribboncutter een reepje om het taartje heen en een strikje.
Ik meet het altijd even op met een meetlintje zodat ik maar één naadje heb, en die plaats ik aan de voorkant waar ik het strikje op bevestig.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Cupcake Pops


Cupcake Pops

Ingrediënten

· Restjes cake of goedkope kant en klare cake
· 2 eetl. Abrikozenjam
· 1 eetl. kaneel
· Wilton 20 cm lollipop stokjes
· Cupcakepopmold (taartenfantasie)
· 4 repen pure chocolade
· 4 repen witte chocolade
· Roze fondant funcakes
· Itsy bitsy siliconenmal first inpressions
· Dr. Oetker strooiselmolen
· Pumpbrush
· Sparkle Square Kichten
· Edible silk White

Verkruimel een hele cake of cakeresten in de keukenmachine.
Voeg hier alle ingrediënten aan toe en kneed dit tot een grote bal.
Maak ter grote van de Cupcakepopmold allemaal ballen en druk deze in de mal.
Liever iets te groot zodat hij de vorm er mooi indrukt.
Maak de mal los en verwijder de dunne restjes aan de zijkant.

Zet ze op een bord in de koelkast voor een uur om op te stijven.

Zet in een magnetronschaaltje de pure chocolade in kleine stukjes en zet op de middelste stand 2 minuten in de magnetron.

Doop de onderkant van de cupcakejes in de chocolade en druk gelijk het lollipop stokje aan de onderkant erin.

Zet te drogen in een stuk piepschuim.
Smelt dan de witte chocolade au bain marie en doop de bovenkantjes van de cupcakes in de chocolade.

Besprenkel ze met roze suiker en zet op de bovenkant een klein roosje gemaakt met de roze fondant en First Impressions mal.
Met glitter uit de pumpbrush (combinatie van 1:1 sparkle en white edible silk) de roosjes iets laten glitteren.

Ik maak altijd van een restje roze of wit fondant op een middag roosjes, handig voor op deze cakepops maar ook op de muffins of andere petitfourtjes.
Deze kun je weken goed houden.

In deze Ikea pot (keukenafdeling ophangmetaal verwijderd) heb ik aan de binnenkant een piepschuim bal stevig geklemd. En met een satéprikker gaatjes erin gemaakt.
Dan met de dikte van het lollipopstokje de gaatjes iets groter gemaakt. Zo kan je ze goed neerzetten tijdens het drogen en als ze helemaal klaar zijn de decoratie glas (blokker) erboven op gestrooid. Zo zie je het piepschuim niet maar heeft het wel zijn functie.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Winter Taart


Winter Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· PME Deep round Cake Pan 20 x 7,5cm.
· Roomboter
· Eieren
· Wit(2×250 gram) fondant Funcakes voor bekleden
· Wit en zwart fondant Funcakes voor pinguïns en iglo.
· Funcakes marsepein paars/groen/rood en blauw
· Dr. Oetker invetspray
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Funcakes botercreme mix
· Glazeermes
· Blana rvs schaaltje (Ikea/Xenos)
· Patidess Speculaas 120gr.
· Patidess Kers 120gr.
· Wilton Ribbon Cutter & Embosser set
· Eetbare lijm.
· Schaartje met gebogen bekje
· Pump Brush
· RD Edible Silk – Pearl White
· SK Magic sparkle dust 5gr.

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje ( of langer ) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren (voor het bekleden) apart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.
Voeg aan één deel de speculaassmaak ( naar eigen smaak, een paar theelepeltjes ) toe en meng het goed erdoor heen.

Voor de tweede smaak geld hetzelfde.
Ik heb voor een tegenhangende smaak gekozen.
Kers is lekker fris en iets zuur, perfect als tegenhanger voor speculaas.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met botercrème op smaak gebracht met kers.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Ik prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling.
Deze botercrème heb ik op smaak gebracht met speculaas

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik twee pakjes van 250 gram wit fondant uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Ik heb in mijn pumpbrush een mengsel zitten (1 op 1) van RD Edible Silk Pearl White en
SK Magic sparkle dust. Deze dust ik over de taart heen voor een sneeuweffect.
Nadat ik de iglo vastgeplakt heb dust ik deze ook voorzichtig.

De pinguïns heb ik gemaakt naar aanleiding van dit filmpje http://vimeo.com/2153021
Alles heb ik van fondant gemaakt behalve de gekleurde mutsjes en sjaaltjes, die zijn van marsepein.

Dit kan je best een aantal weken van te voren maken.
Wat ik doe is een klein snijmatje met bakpapier bekleden en vastplakken aan de onderkant met goed stevig plakband. Daarna de marsepeinen of fondant items erop zetten en in een kast zetten. Zo kan je het weken bewaren.
Scheelt een hoop werk/stress als je het van te voren maakt.

De iglo heb ik gemaakt met behulp van een schaaltje… eerst een lapje fondant gerold en daarna over het bakje heen gelegd.
Even een beetje laten drogen zodat het wat stroever word.
Netjes onderaan afsnijden zodat je een kapje krijgt.
Snij voorzichtig een opening uit voor de voorkant.
Laat de kap zitten op het schaaltje, daarna met behulp van de ribboncutter ½ inch repen gesneden en deze weer in stukjes verdeeld zodat je bouwstenen krijgt.
De onderkant van het fondant over het schaaltje insmeren met eetbare lijm en zo de bouwstenen rondom gaan plaatsen.
Na een tijdje even kijken of het al wat harder is geworden. Als hij nog een beetje flexibel is ervan afhalen en over het schaaltje een boterhammenzakje leggen en dan de fondant iglo weer terug plaatsen.
Maak nu van een reepje fondant met dezelfde bouwstenen erop een voorkant die je tegen de opening aan plakt. Gebruik indien nog zachte fondant wat keukenpapier propjes om te ondersteunen.
Laat dit een aantal dagen zo drogen in een kast ( zorg dat er geen licht bij komt.. wit kan verkleuren)

De kerstboompjes is ook een voorbeeld uit het Betty sugardreams boek.
Je maakt een groene kegel die bekleed je met een wit lapje en knipt het overtollige aan de achterkant weg.
Dan met een schaartje met een gebogen bek van boven tot onder inknippen zodat je een echt kerstboom effect krijgt, en je door het witte (sneeuw) de groene boom uit ziet komen.
Als finishing touch heb ik mijn pumpbrush voorzichtig op de top gedust zodat er een licht glittertje over de boom heen komt.

Zet alles vast met eetbare lijm.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

1 reactie
  

Valentijn Cupcakes


Valentijn Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker muffinmix
· Dr. Oetker suikerhartjes
· Roomboter
· Eieren
· Icingpoeder
· Spuitzak
· Spuitmondje Wilton 2d
· Cupcake cases met hartjes

Maak het muffinbeslag zoals op de verpakking staat.
Bak de muffins zoals op de verpakking beschreven staat.
Maak een klein beetje icing en doe deze in een spuitzak.
Spuit zodra de muffins afgekoeld zijn de muffins op met de icing.
Strooi hierover de hartjes en gekleurd suiker.

Tip:
Je kan de icing natuurlijk met levensmiddelenkleurstof ook een kleurtje geven.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl

Geef een reactie
  

Zwarte Bloemen Taart


Zwarte Bloemen Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· PME Deep Petal Cake Pan 20 x 7,5cm.
· Roomboter
· Eieren
· Wit(2×250 gram)/zwart(125 gram) marsepein Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· Dr. Oetker aarbeiensaus
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Dr. Oetker aarbeiensaus
· Funcakes botercreme mix
· Lorran oils champagne
· Glazeermes
· Doorzichtig afsluitbaar bakje
· RD Edible Silk – Starlight Silver Saturn
· Hawaï flower uitsteker (cakebybien.nl)

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het de avond voor het vullen en bekleden het biscuit gemaakt heb.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren appart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met botercrème op smaak gebracht met aarbeiensaus van Sr. Oetker. Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling.
Deze botercrème heb ik op smaak gebracht met de champagne van Lorran oils (half flesje), maar je kan ook andere champagneflavours gebruiken.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de witte marsepein uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.

Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap marsepein gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.

Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips you tube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan een centimeter van de taart het overtollige af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laaste centimeter ook netjes tegen de taart verdwijnt.

Rol dan een stuk zwart marsepein uit en steek de bloem uit.
Dit kan je best een aantal weken van te voren maken.
Wat ik doe is een klein snijmatje met bakpapier bekleden en vastplakken aan de onderkant met goed stevig plakband. Daarna de marsepeinen items erop zetten en gelijk luchtdicht afsluiten. Zo kan je het weken bewaren.
Scheelt een hoop werk/stress als je het van te voren maakt.

De bloemen kan je met ietsje water of met eetbare lijm op de taart bevestigen.

Dan de zilveren balletjes. Maak van het witte marsepein wat je over hebt van het bekleden zoveel balles als rondom je taart passen en eventueel een paar op de taart.

Ik neem de bakpan ondersteboven en leg alle balletjes erom heen, om zeker te weten of ik genoeg heb (het lijkt altijd meer dan het echt is) dan pakje een afsluitbaar doorzichtig bakje waar je een eetlepel eetbare zilveren poeder in doet.
Leg de balletjes erin en schud net zolang voorzichtig heen en weer totdat alle balletjes helemaal bedekt zijn. Indien nodig nog wat poeder erbij.
Ook dit kan je een avondje van te voren maken en in het bakje laten zitten.

Druk deze op de plek waar je ze hebben wilt. Ik heb hier met een penseeltje en wat eetbare lijm een dun streepje onderaan de taart getrokken waar ik ze op gedrukt heb.
Verschuif niet want de poeder blijf je zien op het wit!!!

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Bloem Petitfours


Bloem Petitfours

Ingrediënten

· Bitterkoekjes
· Roomboter
· Funcakes fondant wit
· Chocolade repen puur 2x 75 gram
· Funcakes botercrememix
· Basterdsuiker
· Rond spuitmondje
· Spuitzak
· Toffifee doosje
· PME Flower Blossom Plunger Cutter MED
· Städter Parelmoer parels Wit 3mm, 100gr.
· Sugarflair Paste Colour PINK, 25gr.

Dit is een recept uit de Mjam winter 2010.

Maak een half portie botercrème en doe deze in een spuitzak met een normaal rond spuitmondje.

Leg de bitterkoekjes (eigenmerk C1000 bitterkoekjes 24 stuks) netjes neer en spuit deze op met botercrème.
Zet ze een kwartiertje in de koelkast om goed op te laten stijven.

Verwarm dan de chocolade in de magnetron.. voor elke magnetron anders maar op de laagste stand elke keer met 3 minuten kijken of het al gesmolten is.
De laatste stukjes kan je erdoor roeren en smelten dan vanzelf.
Laat het niet te hard gaan… verbrandde chocolade wordt bitter en is niet lekker.

Doop de botercrème bolletjes in de chocolade en laat de koekjes met chocolade even (1 minuut) in de koelkast hard worden.

De bloemetjes maak ik dagen of een paar weken van te voren.
Ik maak gebruik van wit fondant die ik kleur.
In dit geval met Pink, en daarna uitgestoken met de PME flower plungercutter.
Met de pumpbrush gedust. Ik heb in mijn pumpbrush standaard een mengsel zitten (1 op 1) van RD Edible Silk Pearl White en SK Magic sparkle dust.
En daarna een pareltje erin drukken.

Ik heb een doosje Toffifee staan waar je prachtig bloemetjes in kunt drogen, hoef je geen duur accessoire voor aan te schaffen.

Op je lepel iets gesmolten chocolade nemen en voorzichtig een klein beetje op je onderkant van de fondant decoraties smeren. Dit gelijk op de uit de koelkast gehaalde chocokoekjes leggen en even laten drogen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Sneeuwpop Cupcakes


Sneeuwpop Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker muffinmix
· Suikersneeuwpopjes
· Roomboter
· Eieren
· Icingpoeder

Maak het muffinbeslag zoals op de verpakking staat.
Bak de muffins zoals op de verpakking beschreven staat.
Maak een klein beetje icing en doop de muffins erin zodra ze afgekoeld zijn.
Zet gelijk het sneeuwpopje erop.

Geef een reactie
  

Kerst Petifours


Kerst Petifours

Ingrediënten

· Bitterkoekjes
· Roomboter
· Funcakes marsepein rood en groen
· Poedersuiker
· Chocolade repen puur 3x 75 gram
· Funcakes botercrememix
· Basterdsuiker
· Rond spuitmondje
· Spuitzak
· PME Holly leaf plunger cutter Small
· PME Three leaf holly plunger cutter set/2

Dit is een recept uit de Mjam winter 2010.

Maak een half portie botercrème en doe deze in een spuitzak met een normaal rond spuitmondje.

Leg de bitterkoekjes (eigenmerk C1000 bitterkoekjes 24 stuks) netjes neer en spuit deze op met botercrème.
Zet ze een kwartiertje in de koelkast om goed op te laten stijven.

Verwarm dan de chocolade in de magnetron.. voor elke magnetron anders maar op de laagste stand elke keer met 3 minuten kijken of het al gesmolten is.
De laatste stukjes kan je erdoor roeren en smelten dan vanzelf.
Laat het niet te hard gaan, verbrandde chocolade wordt bitter en is niet lekker.

Doop de botercrème bolletjes in de chocolade en laat de koekjes met chocolade even (1 minuut) in de koelkast hard worden.

De hulstblaadjes ( of buiten de kerst bloemetjes o.i.d. ) maak ik dagen of een paar weken van te voren.

Op je lepel iets gesmolten chocolade nemen en voorzichtig een klein beetje op je onderkant van de marsepeinen decoraties smeren. Dit gelijk op de uit de koelkast gehaalde chocokoekjes leggen en even laten drogen.

Tip:

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Draakjes Taart


Draakjes Taart

Ingrediënten

· FunCakes Mix voor Biscuit
· Bakvorm 15 cm bij 5 cm
· Roomboter
· Eieren
· Wit/zwart/bruin/geel/groen/rood marsepein Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Poedersuiker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round
· Funcakes botercreme mix
· Glazeermes
· Sugarflair Edible Lustre Shimmer Pink
· Eetbare lijm

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het de avond voor het vullen en bekleden het biscuit gemaakt heb.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren apart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.
Één deel kan in de vriezer voor de volgende keer, en de andere doe ik zonder smaakje dit keer gewoon als één laag tussen het biscuit.

Snij het biscuit door de midden voor het vullen.
Vul deze met de botercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het marsepein “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

In tussen rol ik de groene marsepein (250 gram) uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm.
Kijk voor de zekerheid even het echt past door hem over de bakpan heen te leggen en je genoeg ruimte hebt om te bekleden en strak te trekken.
Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap marsepein gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips you tube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan een centimeter van de taart het overtollige af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste centimeter ook netjes tegen de taart verdwijnt.
Ik heb een sliertje om de taart gemaakt en voorzichtig met de achterkant van mijn vork de “deukjes” erin gemaakt.

Het draakje heb ik gemaakt naar een voorbeeld uit het magazine mjamtaart zomer 2010.
Hier staat perfect beschreven hoe je hem kan maken.
Deze heb ik een paar dagen van te voren gemaakt en lucht dicht bewaard.

De groene kleur van de draak heb ik gemaakt door iets bruine marsepein toe te voegen aan de groene marsepein.
En ik heb hem kleiner gemaakt. Gewoon de hoeveelheid minder maar wel de techniek hetzelfde.
Het magazine kan je gewoon via de site van Mjam taart nabestellen.

Alle delen heb ik met eetbare lijm aan elkaar bevestigd.

Ook de hartjes heb ik gemengd qua kleur, door rood en iets bruin te mengen om een bordeaux rode kleur te krijgen.

Met de JEM Tool 12 – Petal Frill & Half Round heb ik de wenkbrauwen gemaakt.

En met de Sugarflair Edible Lustre Shimmer Pink heb ik een beetje blush toegevoegd.

Tip:

Voor het uitrollen van marsepein kan je je werkoppervlak bestuiven met poedersuiker.
Ook je handen kan je hiermee inkloppen tegen het plakken.

Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie