Ingrediënten
Benodigdheden voor 20 schuimpjes
• 3 eiwitten
• Snufje zout
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram suikerbakkerspoeder
• Funcakes zwarte parels
• spuitzak
• spuitmondje rond glad
• Citroen
Ontvet je mengkom met een halve citroen. Knijp die uit in je kom, en ga met de vlakke kant zo door de kom heen dat je zeker weten al het vet ermee verwijder, doe dit ook met de garde en alles wat met de eiwitten in aanraking komt, anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen!! doe daarna kokend water eroverheen om het citroen weg te spoelen en droog af met een stukje keukenpapier (geen theedoek want daar kan ook vetrestjes op zitten).
Klop op hoge snelheid de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg zodra het pieken vormt beetje bij beetje de fijne suiker toe.
En zodra de eiwitten stijf zijn een klein beetje vanille essence.
Als het al goed stijf wordt de suikerbakkerspoeder er beetje bij beetje bij voegen en op hoge snelheid laten draaien.
Doe dit alles in een spuitzak met het spuitmondje.
Eerst een bolletje plat spuiten, daarna een kleiner bolletje erop, en daarop ook weer en kleiner bolletje die je wegtrekt voor het tuutje.
Druk met een pincet (tja dat is nog het meeste werk van alles) de oogjes erin en druk voorzichtig aan.
Bak ze 2 uur in het midden van de open op 80 graden.
Test na 1 ½ uur even bij één uit of je ze nog makkelijk in kan drukken dan moeten ze nog even. Het is afhankelijk van hoe dik je ze opspuit hoelang ze in de oven moeten, maar 2 tot 3 uur moet genoeg zijn.
Krijg je scheurtjes dan staat je oven te warm dit kun je voorkomen door af en toe de oven te openen en dan gelijk weer dicht te doen, zo ontsnapt er wat warmte en kan het niet te warm worden.
Bron: Peggy Porschen Boutique baking
