Kersttol met amarenenspijs

Ingrediënten voor het deeg

• 500 gram bloem
• 35 gram verse gist of ruim 20 gram instant gist
• 1 ei
• 50 gram licht bruine basterdsuiker
• 8 gram zout
• 75 gram roomboter
• 500 gram gemengd krenten rozijnen en blanke rozijnen
• 225 ml water

Ingrediënten voor het spijs

• Pakje dr. Oetker Spijs
• Ei
• Amarenen op Siroop (Makro of Liddl)

• 1 ei voor het afstrijken van je stol voor het afbakken

Ingrediënten voor de topping

• 250 Gram Callebaut witte chocolade callets
• chocoflakes
• een marsepeinen decoratie

Maak van een klein gedeelte van het water en gist een papje.
Voeg hier de bloem, ei, basterd suiker en de boter met rest van het water aan toe.

Meng dit in de keukenmachine met de kneedhaak op stand 2 tot een mooie egale deegbal.

Kneed het deeg na met de hand.

Voeg de rozijnenmix toe, kneed deze goed in het deeg.

Deeg in een deegmandje met een vochtige linnen doek op een ietwat warme plek laten rijzen ( op de verwarming). Dit kan wel tot 2 uur duren. De maatstaf is dat het verdubbeld moet zijn.

Daarna het deeg opnieuw doorkneden, en een tweede rijs. Ook dit kan tot 2 uur duren.

Deeg op je aanrecht in het midden iets plat rollen en hier je rol spijs in leggen.

Spijs in een rol draaien en deze in het midden halverwege doormidden snijden net niet helemaal door. leg hier reeds uitgelekte en afgespoelde amarenen op een rijtje en vouw de spijs weer tot een egale rol.

Vouw het deeg terug naar je toe zodat het spijs op drie kwart van het deeg zit.

Bestrijk deze met het ei, en laat dit nog een uurtje rijzen.

Bak daarna in een voorverwarmde oven af op 180 graden tussen de 30 en 45 minuten. Dit is afhankelijk van de dikte van de stol en van hoe bruin hij al geworden is.

Voeg de Callebaut callets in een glazen bakje en smelt deze in de magnetron. Meestal is 60 sec. op 800 watt wel goed om het mooi vloeibaar te krijgen.

Giet een royale laag over de stol heen en strooi er daarna wat chocoflakes overheen, en je eventuele decoraties.

Laat in de koelkast de chocolade weer hard worden. Ongeveer een kwartiertje uit laten harden.

Zodra hij weer op kamertemperatuur is kan je er iets poedersuiker over strooien.

Fijne en liefdevolle kerstdagen!

Eet smakelijk.

Kerstlollies

Ingrediënten

• Mini kerst canes (Xenos)
• Witte chocolade callets (Callebaut)
• Lollystokjes
• Leuk lint (Intratuin)
• Musketzaad wit, roze en rood (Xenos)

Eigenlijk heel simpel om te maken, twee stokjes iets boven een waxinelichtje of je vlammetje van het gasfornuis houden en dan op je stokje tegen elkaar duwen.

Het gaat het makkelijkste als je een broodplank met een stukje bakpapier als onderlegger gebruikt om hier je stokjes op je lollystokje te drukken. Zoek van te voren twee ongeveer dezelfde canes uit die het beste bij elkaar passen qua grootte.

Als ze goed vastzitten kun je ze op je bakpapiertje vullen met de gesmolten witte chocolade.
Ik ben erg fan van Callebaut. Fondant en chocolade is gewoon de beste, en de lekkerste.
Je kunt dit au bain marie doen, maar deze callets lenen zich ook goed voor de magnetron. Elke magnetron is anders dus begin eerst met 20 seconden op 700 watt. kijk of dit al begint te smelten en verleng dit zo elke keer totdat het mooi vloeibaar is. wel elke keer doorroeren.
Witte chocolade kan minder hitte hebben dan bijvoorbeeld puur, en is ook veel brandgevoeliger. Dus puur kan je smelten bij een hogere temperatuur dan melk en wit weer bij een lagere temperatuur. Dit is belangrijk om te weten, want verbrandde chocolade kun je weggooien, deze is niet meer te gebruiken.

Water en chocolade is ook geen goede combinatie, ook dit zorgt ervoor dat je de chocolade niet meer kunt gebruiken, vermijd dus water bij je werkoppervlak.

Je kunt eventueel je chocolade ook een kleurtje geven.

Wat veel mensen niet weten is dat er drie soorten voedingskleurstoffen bestaan:

• Poedervorm is geschikt om cake of biscuit een bakvaste kleur te geven;

• Vloeibaar op basis van olie kun je dus het beste gebruiken om je chocolade van een kleurtje te voorzien, aangezien kleurstof op basis van water niet samen gaat met chocolade; Wilton heeft speciale chocolade kleurstoffen.

• Vloeibaar diversen kun je gebruiken voor je botercrème, marsepein en fondant.

Het is dus wel belangrijk te weten waar je kleurstof uit bestaat.

Je kunt ze natuurlijk ook zonder stokje maken, leg ze dan gewoon op je bakpapiertje neer tegen elkaar en vul ze. Even in de koelkast uit laten harden en voorzichtig van je bakpapiertje afhalen. Er zijn speciale cakepop zakjes die je om de bovenkant heen kan doen, de jamin en de leuktste taartenshop verkopen deze. Zonder stokje ook een leuk ideetje voor valentijnsdag.

Ook leuk om samen met de kinderen te maken, na het aan elkaar smelten ;-).

Fijne kerstdagen en vooral veel liefde, geluk en gezondheid!

Kerstfudge

Ingrediënten

• 285 gram FunCakes chocolade melts wit
• 397 gram gecondenseerde melk (1 blikje)
• ½ theelepel pepermunt extract Loreann
• 12 fijngemaakte Kerst zuurstokjes
• Vierkante bakvorm 20×20 cm
• Rode kleurstof
• Bakpapier

Doe de gecondenseerde melk in een pan. Verwarm deze goed, voeg de chocolade melts toe en roer totdat de melts helemaal gesmolten zijn. Voeg de pepermunt extract en de fijne gemaakte zuurstokjes toe. Voeg als laatste de kleurstof erbij en roer deze er niet helemaal door om een marmer effect te krijgen.
Vet de bakvorm in en plaats hier een laagje bakpapier in. Giet de gesmolten fudge in de bakvorm.
Strooi eventueel nog wat fijngemaakte zuurstokjes over de bovenkant. Laat de fudge vijf uur hard worden in de koelkast.
Aantal stuks:
20 stuks groot of 40 kleintjes

Fijne kerstdagen en vooral veel liefde, geluk en gezondheid!

Bron: Funcakes

Kerstkransschuimpjes

Ingrediënten

Benodigdheden voor 20 schuimpjes

• 3 eiwitten
• Snufje zout
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram suikerbakkerspoeder
• Eetlepel Loreann Praline and Cream
• Pure chocolade
• Spuitzak
• Spuitmondje Wilton 1M
• Sugarflair Party green en Poppy red kleurstof
• Hulsttakjes uitstekers
• Musketzaad kerst

Ontvet je mengkom met een halve citroen of wat azijn op keukenpapier.
Voor de zekerheid met kokend water naspoelen. Alles wat met het eiwit in aanraking komt moet je zo behandelen anders zal je eiwit nooit stijf worden en kun je overnieuw beginnen. Dit luistert best heel nauw. Dus ook je garde van je keukenmachine niet vergeten.

Klop op hoge snelheid de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg zodra het pieken vormt beetje bij beetje de fijne suiker toe. Ik heb het gemengd met een eetlepel Loreann, maar je kunt ook zakjes oploskoffie erdoorheen spatelen. Je kunt het ook met verse vanille mengen voor naturel schuimpjes.
Stokjes bewaren voor in je suikerpot om zelf vanille suiker mee te maken.

Dan de suikerbakkerspoeder of poedersuiker toevoegen.
Doe dit alles in een spuitzak met het spuitmondje.

Musketzaad erop strooien.

Bak ze 2 uur in het midden van de open op 100/110 graden af. Test na 1 ½ uur even bij één uit of je ze nog makkelijk in kan drukken dan moeten ze nog even. Het is afhankelijk van hoe dik je ze opspuit hoelang ze in de oven moeten, maar 2 uur moet genoeg zijn.
Na het afkoelen dopen in gesmolten maar niet meer warme chocolade. En op een bakpapiertje laten drogen in de koelkast voor 5 minuten, niet langer schuimpjes trekken vocht aan dus koelkast zo kort mogelijk.

Met een klein beetje chocolade kun je het hulsttakje vastzetten op het schuimpje.

Fijne kerstdagen en vooral voor liefde, geluk en gezondheid!