Ingrediënten
Voor 20 koekjes
• 200 gram bloem
• 100 gram witte kristal suiker (met vanille stokjes erin voor de smaak)
• 100 gram roomboter op kamertemperatuur
• 1 ei ( en 1 ei voor het bestrijken)
• Wat suiker voor over de koekjes
• Snufje zout
• 2 rollen rolo`s
• rondjes uitsteker 6 cm
Voeg alle ingrediënten voor de koekjes in een kom, en kneed deze tot een mooie bal.
Is het deeg iets te slap dan kan je hem even plat in een stuk keukenfolie in de koelkast leggen. Rol het deeg uit en steek hier koekjes uit. Doe in het midden van elk rondje een Rolo en vouw dan eerst een kan aan de bovenkant dicht en dan de zijkanten ertegen aan. Ze zijn dan bol en hoog, dit zakt in bij het bakken tot een envelopje.
Bestrijk met geklopt ei, en bestrooi vervolgens met wat suiker.
Bak deze op 180 graden voor 15 minuten.
